Баскский чесночный суп Sopa de ajo

Вскипятите воду с лавровым листом и 2 чайными ложками соли. Когда закипит, варите на медленном огне.

Измельчите чеснок, из черствого хлеба удалите корочку и нарежьте кубиками. Яйца хорошо взбейте.

Тем временем разогрейте растительное масло в кастрюле на средне-слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте к появлению аромата, но не коричневого цвета примерно 5 минут.

Добавить кубики хлеба. Готовьте, часто помешивая, чтобы чеснок не пригорел еще 2-3 минуты. Добавьте перец и перемешайте.

Добавьте кипяток; лавровые листья не вынимайте. Варите 20 минут. Попробуйте бульон, добавьте соли при необходимости. Удалите лавровые листья.

Помешивайте кастрюлю широкими кругами и медленно вливайте в кастрюлю взбитые яйца. Они должны превратиться в ленты, а не в грудки, поэтому продолжайте помешивать еще несколько секунд после того, как все будет добавлено. Подавайте немедленно.