Баскський часниковий суп Sopa de ajo

Закип’ятіть воду з лавровим листом і 2 чайними ложками солі. Коли закипить, варіть на повільному вогні.

Подрібніть часник, з черствого хліба видаліть скоринку і наріжте кубиками. Яйця добре збийте.

Тим часом розігрійте олію в каструлі на середньо-слабкому вогні. Додайте подрібнений часник і готуйте до появи аромату, але не коричневого кольору, приблизно 5 хвилин.

Додати кубики хліба. Готуйте, часто помішуючи, щоб часник не пригорів, ще 2-3 хвилини. Додайте перець і перемішайте.

Додайте окріп; лаврове листя не виймайте. Варіть 20 хвилин. Спробуйте бульйон, додайте солі за потреби. Видаліть лаврове листя.

Помішуйте каструлю широкими колами і повільно вливайте в каструлю збиті яйця. Вони мають перетворитися на стрічки, а не на грудки, тому продовжуйте помішувати ще кілька секунд після того, як усе буде додано. Подавайте негайно.