Смачна Португалія: зелений суп «Калду верде»

Досить тонко, але не занадто, наріжте чорізо.

Очистіть та наріжте тонкими слайсами часник.

Цибулю очистіть та наріжте кубиками.

Тонко наріжте капусту.

Картоплю очистіть та наріжте крупними квадратами.

Розігрійте у великій каструлі олію.

Обсмажте ковбаску з обох сторін, приблизно 3 хвилини.

Перекладіть обсмажені чорізо у тарілку.

Насипте у розігріту олію цибулю, присоліть та обсмажуйте до того часу, поки цибуля не розм’якне, приблизно 3-5 хвилин.

Додайте часник, перемішайте та готуйте ще 2 хвилини.

Додайте у каструлю картоплю, воду (або суміш води та курячого бульйону) та доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь, щоб суп тихо кипів.

Варіть, поки картопля не стане майже м’якою, 10-20 хвилин. Зніміть з вогню і дайте супу трохи охолонути.

Коли caldo verde трохи охолоне, перетворіть його в пюре за допомогою занурювального блендера.

Додайте у каструлю з супом капусту, верніть каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та готуйте 2-5 хвилин.

За бажанням додайте сіль. Поперчіть.

Вимкніть вогонь та дайте страві настоятися.

Розлийте суп по тарілках та додайте у кожну скибки чорізо.