Вкусная Португалия: зеленый суп «Калду верде»

Достаточно тонко, но не слишком, нарежьте чоризо.

Очистите и нарежьте тонкими слайсами чеснок.

Лук очистите и нарежьте кубиками.

Тонко нарежьте капусту.

Картофель очистите и нарежьте крупными квадратами.

Разогрейте в большой кастрюле растительное масло.

Обжарьте колбаску с обеих сторон примерно 3 минуты.

Переложите жареную чоризо в тарелку.

Насыпьте в разогретый масло лук, присолите и обжаривайте до тех пор, пока лук не размякнет, примерно 3-5 минут.

Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте в кастрюлю картофель, воду (или смесь воды и куриного бульона) и доведите до кипения.

Убавьте огонь, чтобы суп тихо кипел.

Варите, пока картофель не станет почти мягким, 10-20 минут. Снимите с огня и дайте супу немного остыть.

Когда caldo verde немного остынет, превратите его в пюре с помощью погружного блендера.

Добавьте в кастрюлю с супом капусту, верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 2-5 минут.

По желанию добавьте соль. Приперчите.

Выключите огонь и дайте блюду настояться.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую ломтики чоризо.