Суп с цветной капустой: бюджетное блюдо в индийском стиле

Разогрейте духовку до 230°С. Цветную капусту разберите на соцветие, лук нарежьте кусочками 2 см.

На противень выложите цветную капусту с растительным маслом и 1 чайной ложкой соли. Разложите и запекайте, пока соцветия не станут коричневыми, примерно 25 минут. Отложите 1/2 стакана самых хрустящих соцветий для украшения.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и варите до мягкости примерно 5 минут. Добавьте специи, цветную капусту, воду и бульон; накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку, убавьте огонь и тушите 5 минут.

С помощью погружного блендера смешайте суп до желаемой консистенции. Добавьте йогурт, приправьте солью и перцем. Подавайте в мисках, украсив отложенными соцветиями цветной капусты.