top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Жареная рыба с гарниром
Фото: Depositphotos

Почерневшая рыба — вкусное блюдо с необычным видом

Автор
Жареная рыба с гарниром
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
15
минут приготовление
5
минут подготовки
736
ккал
33 г
белки
52 г
жиры
25 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Пусть необычный вид этого блюда вас не отталкивает — почерневшая рыба в этом случае не подгорела. Почему же тогда блюдо имеет такую окраску? Давайте разбираться.

Blackening — это техника, которая используется для приготовления рыбы и других продуктов. Характерный коричнево-черный цвет корочки является результатом сочетания подрумяненных твердых молочных веществ из масла и обугленных специй.

Все началось с шеф-повара Пола Прюдома, владельца K-Paulʼs Louisiana Kitchen в самом сердце Французского квартала в Новом Орлеане. Он разработал рецепт черной рыбы в своем ресторане, и люди ели ее так жадно, что она стала его фирменным блюдом. Сейчас идею копируют рестораторы по всей стране, да и далеко за ее пределами.

Блюдо готовится максимально быстро и просто. Рыбу погружают в растопленное масло, затем посыпают смесью трав и специй. Затем ее готовят на очень горячей чугунной сковороде до получения фирменной черной корочки. Идеальный гарнир для этого блюда — греческий рис с зеленью .

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/4

Соедините все специи в миске.

Шаг 2/4

Разогрейте тяжелую чугунную сковороду на сильном огне до горячего состояния примерно 10 минут.

Шаг 3/4

Пока нагревается сковорода, налейте 3/4 стакана растопленного масла в неглубокую тарелку. Смочите каждое филе в сливочном масле, перевернув один раз, чтобы покрыть обе стороны. Обсыпьте филе смесью специй с двух сторон.

Шаг 4/4

Работая партиями, выкладывайте филе на раскаленную сковороду. Аккуратно полейте каждое филе примерно 1 чайной ложкой растопленного масла. Готовьте, пока рыба не получит корочку, примерно 2 минуты. Переверните филе и налейте на каждую 1 чайную ложку растопленного масла. Продолжайте готовить, пока рыба не обуглится, 1-2 минуты. Повторите с остальной рыбой.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно