Почерневшая рыба — вкусное блюдо с необычным видом

Blackening — это техника, которая используется для приготовления рыбы и других продуктов. Характерный коричнево-черный цвет корочки является результатом сочетания подрумяненных твердых молочных веществ из масла и обугленных специй.

Все началось с шеф-повара Пола Прюдома, владельца K-Paulʼs Louisiana Kitchen в самом сердце Французского квартала в Новом Орлеане. Он разработал рецепт черной рыбы в своем ресторане, и люди ели ее так жадно, что она стала его фирменным блюдом. Сейчас идею копируют рестораторы по всей стране, да и далеко за ее пределами.

Блюдо готовится максимально быстро и просто. Рыбу погружают в растопленное масло, затем посыпают смесью трав и специй. Затем ее готовят на очень горячей чугунной сковороде до получения фирменной черной корочки. Идеальный гарнир для этого блюда — греческий рис с зеленью .