Вкус леса: икра из маслят на зиму

Маслята хорошо помойте, вырежьте все гнилые участки из шляпок и ножек, тщательно снимите пленочки со шляпок грибов.

Отварите грибы в подсоленной воде в течение 20 минут с момента закипания. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Морковь почистите и промойте, натрите на средней терке. Лук почистите и нарежьте мелко.

Измельчите маслята на мясорубке или с помощью блендера до кашеобразной консистенции.

Влейте в сковороду с толстым дном масло и разогрейте его. Обжарьте лук и морковь до лёгкого румянца до 3 минут.

Добавьте к овощам на сковороду грибную смесь, посолите и поперчите. Можно также для аромата добавить измельченный чеснок. Убавьте огонь до минимального и готовьте в течение 30 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Разложите грибную икру из маслят в стерилизованные банки, накройте крышками, но пока не закручивайте. Банки поставьте в кастрюлю с водой (на дно обязательно положите полотенце), чтобы вода доходила до плечиков баночек. Стерилизуйте банки 30-40 минут.

Влейте в каждую банку по одной столовой ложке растительного масла и закрутите крышками.

Переверните банки и укутайте их. Оставьте остывать, а затем отправьте в прохладное место.