Смак лісу: ікра з маслюків на зиму

Маслюки добре помийте, виріжте усі гнилі ділянки з капелюшків та ніжок, ретельно познімайте плівочки з капелюшків грибів.

Відваріть гриби в підсоленій воді протягом 20 хвилин з моменту закипання. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Моркву почистіть та помийте, натріть на середній тертці. Цибулю почистіть та наріжте дрібно.

Подрібніть маслюки на м’ясорубці, чи за допомогою блендера до кашоподібної консистенції.

Влийте на сковороду з товстим дном олію та розігрійте її. Обсмажте цибулю і моркву до легкого рум’янцю до 3 хвилин.

Додайте до овочів на сковорідку грибну суміш, посоліть і поперчіть. Для аромату можна також додати подрібнений часник. Зменшіть вогонь до мінімального та готуйте протягом 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріло.

Розкладіть грибну ікру з маслюків у стерилізовані банки, накрийте кришками, але поки не закручуйте. Банки поставте в каструлю з водою (на дно обов’язково покладіть рушник), щоб вода доходила до плічок баночок. Стерилізуйте банки 30-40 хвилин.

У кожну банку влийте по одній столовій ложці олії та закрутіть кришками.

Переверніть банки і вкутайте їх. Залиште вистигати, а потім відправте в прохолодне місце.