«Небесное сало» — испанский яичный десерт с карамелью

Для карамели в сотейнике прогрейте на маленьком огне воду и сахар до образования смеси янтарного цвета (7-8 минут). Перелейте смесь в форму диаметром 14 см и покрутите ее, чтобы карамель равномерно распределилась по дну.

Для основы в сотейник положите сахар, цедру лимона, влейте воду и доведите до кипения. Варите, помешивая, на маленьком огне 20 минут. Затем охладите и процедите через марлю.

Желтки, яйцо и 2 ст. л. воды взбейте миксером до однородности. Продолжая взбивать, введите приготовленный сироп. Перелейте массу в форму с карамелью.

Поместите форму в большую кастрюлю с водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.

Затем осторожно переставьте кастрюлю с формой в духовку, разогретую до 150°C, на 10 минут. Затем достаньте из духовки и дайте остыть в форме. Затем накройте тарелкой и переверните десерт. Приятного аппетита!