- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 9 г
- жири
- 91 г
- вуглеводи
«Небесне сало» (tocino de cielo) — це відомий в Іспанії десерт з яєць і цукру, який має цікаву історію і неймовірний, дійсно божественний смак.
Перші згадки про десерт тосино де с’єло (буквально «жир з небес», «сало з небес») науковці знаходять 1324 року. Пов’язані вони з черницями монастиря Санто-Спіріто в іспанському муніципалітеті Херес-де-ла-Фронтера.
У цьому регіоні виробляли вино й використовували яєчні білки для його відбілювання у промислових масштабах. А ось те, що залишалося, тобто жовтки, віддавали монастирю. З них черниці й створили десерт tocino de cielo.
Частину назви, «сало», одні пов’язують з виглядом і консистенцією десерту, інші — з його калорійністю, а відсилання до небес — з монастирем. До речі, тосино де с’єло дуже схоже на флан, але більш щільне, з більшою кількістю яєць і цукру.
Інгредієнти 7
Основні
Для карамелі
Для карамелі в сотейнику прогрійте на маленькому вогні воду й цукор до утворення суміші янтарного кольору (7-8 хвилин). Перелийте суміш у форму діаметром 14 см і покрутіть її, щоб карамель рівномірно розподілилася по дну.
Для основи в сотейник покладіть цукор, цедру лимона, влийте воду і доведіть до кипіння. Варіть, помішуючи, на маленькому вогні 20 хвилин. Потім охолодіть і процідіть через марлю.
Жовтки, яйце і 2 ст. л. води збийте міксером до однорідності. Продовжуючи збивати, введіть приготовлений сироп. Перелийте масу у форму з карамеллю.
Помістіть форму у велику каструлю з водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на маленькому вогні.
Потім каструлю з формою обережно переставте в духовку, розігріту до 150°C, на 10 хвилин. Потім дістаньте з духовки й дайте охолонути у формі. Далі накрийте тарілкою й переверніть десерт. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі