Эгг-ног: старомодный яичный коктейль для зимних праздников

Смешайте жирные сливки, ваниль, разломанные палочки корицы, мускатный орех и 2 стакана молока в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне до тех пор, пока у стенок не начнут появляться крохотные пузырьки (не давайте смеси закипеть), 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.

Тем временем взбейте желтки миксером на средней скорости до однородности. Постепенно вбейте сахар и соль. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до густоты и очень бледного цвета, 2-3 минуты.

Процедите пряную смесь со специями, выбросьте жесткие дольки; верните жидкость в кастрюлю. Медленно добавьте 1 стакан теплой сливочной смеси в желточную смесь, взбивая на низкой скорости. Верните в кастрюлю со сливочной смесью. Варите на среднем огне постоянно помешивая силиконовой лопаткой, пока смесь не покроет тыльную сторону лопатки, от 9 до 10 минут.

Поставьте кастрюлю на большую миску, наполненную ледяной водой, и дайте ей остыть, периодически помешивая до охлаждения 20-30 минут. Добавьте ром, бурбон или коньяк и оставшиеся 2 стакана молока.

Непосредственно перед подачей взбейте яичные белки электрическим миксером до образования мягких пиков, 1-2 минуты; добавьте в эгг-ног. Подавайте коктейль, посыпав тертым мускатным орехом.