Еґ-ноґ: класичний яєчний коктейль для зимових свят

Змішайте жирні вершки, ваніль, поламані палички кориці, мускатний горіх і 2 склянки молока в середній каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні доти, доки біля країв горщика не почнуть з’являтися крихітні бульбашки (не давайте суміші закипіти), 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 30 хвилин.

Тим часом збийте жовтки електричним міксером на середній швидкості до однорідності. Поступово вбийте цукор і сіль. Збільште швидкість до високої і збивайте до густоти та дуже блідого кольору, 2-3 хвилини.

Процідіть пряну суміш із спеціями, викиньте тверді часточки; поверіть рідину в каструлю. Повільно додайте 1 склянку теплої вершкової суміші в жовткову суміш, збиваючи на низькій швидкості. Поверніть в каструлю з вершковою сумішшю. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, поки суміш не покриє тильну сторону лопатки, від 9 до 10 хвилин.

Поставте каструлю на велику миску, наповнену крижаною водою, і дайте їй охолонути, періодично помішуючи, до охолодження, 20-30 хвилин. Додайте ром, бурбон або коньяк і 2 склянки молока, що залишилися.

Безпосередньо перед подачею збийте яєчні білки електричним міксером до утворення м’яких піків, 1-2 хвилини; додайте в еґ-ноґ. Подавайте коктейль, посипавши тертим мускатним горіхом.