Какао-хлеб — ароматный, мягкий и вкусный

Растворите 4 г сухих дрожжей в 160 мл теплой воды, всыпьте 160 г муки. Накройте миской и оставьте на 8 часов. На поверхности должно появиться много маленьких пузырьков.

Перелейте смесь в кухонный комбайн и с помощью насадки-крючка начинайте мешать, постепенно добавляя другие ингредиенты: 240 г воды, 40 г просеянного вместе с 340 г муки какао-порошка, солод и только в конце соль. Когда у вас получится гладкая и однородная смесь, выключите комбайн.

Тесто выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и хорошо вымесите. Дайте ему отдохнуть несколько часов, обязательно накрыв тканью или пищевой пленкой.

Через 2 часа выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, еще раз вымесите и оставьте на 45 минут. Еще два раза вымешайте тесто, ожидая около 45 минут после предварительного вымешивания.

Сформируйте из теста буханку и дайте ей отдохнуть еще 2 часа.

Выложите какао-хлеб на противень с пергаментной бумагой, сделайте надрезы острым лезвием и выпекайте при 220°С в предварительно разогретой духовке около 30 минут, затем убавьте температуру до 200°С и оставьте хлеб еще на 20 минут.

Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке.