Какао-хліб — духмяний, м’який і смачний

Розчиніть 4 г сухих дріжджів у 160 мл теплої води, всипте 160 г борошна. Накрийте мискою і залиште на 8 годин. На поверхні має з’явитися багато маленьких бульбашок.

Перелийте суміш у кухонний комбайн і з допомогою насадки-гачка починайте мішати, поступово додаючи інші інгредієнти: 240 г води, 40 г просіяного разом з 340 г борошна какао-порошку, солод і тільки в кінці сіль. Коли у вас вийде гладка й однорідна суміш, вимкніть комбайн.

Тісто викладіть на робочу поверхню, посипану борошном, і добре вимісіть. Дайте йому відпочити кілька годин, обов’язково накривши тканиною або харчовою плівкою.

Через 2 години викладіть тісто на добре посипану борошном поверхню, ще раз вимісіть і залиште на 45 хвилин. Ще два рази вимішайте тісто, чекаючи близько 45 хвилин після попереднього вимішування.

Сформуйте з тіста буханець і дайте йому відпочити ще 2 години.

Викладіть какао-хліб на деко з пергаментним папером, зробіть надрізи гострим лезом і випікайте при 220°C в попередньо розігрітій духовці близько 30 хвилин, потім зменште температуру до 200°C і залиште хліб ще на 20 хвилин.

Дістаньте хліб з духовки й дайте йому охолонути на ґратах.