Печенье «Аммонячки» на смальце — как его готовили наши бабушки (видео)
- Автор
- Ирина Маслова
- 10
- порций
- 35 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 15 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 99 г
- углеводы
Печенье «Аммонячки» родилось, как считают, на Львовщине и стало одним из любимых по всей стране.
«Аммонячки» — очень популярное печенье в Галичине и в соседних регионах. Когда в магазинах еще не было современных разрыхлителей, его готовили на пищевом аммонии, отсюда и название печенья.
Вы также можете добавить аммоний или воспользоваться другим разрыхлителем.
Аммоний — это аммониевая соль угольной кислоты (в химии — карбонат аммония). Он широко используется в пищевой промышленности. Порошок аммония имеет запах аммиака. Очень важно держать аммоний в герметичной упаковке в прохладном сухом помещении. При комнатной температуре при контакте с воздухом он начинает разлагаться и теряет свои замечательные «рыхлительные» качества.
Наши «Аммонячки» будут прямоугольными с зубчиками по бокам, это классика. Но делайте печенье таким, как вам нравится.
Ингредиенты 8
Основные:
Дополнительно:
Взбить яйца с сахаром до однородной массы. Добавить смалец, масло и щепотку соли, перемешать до однородности.
Просеять муку, половину добавить в готовую массу.
Добавить разрыхлитель и оставшуюся муку. Вымесите тесто до эластичности. Поставить в холодильник на несколько часов.
Раскатать тесто толщиной 1-1,5 см, вырезать формочки, обмакнуть в сахар.
Выложить печенье на застеленный противень и запекать 5-10 минут, при температуре 180 °С до золотистого цвета.
И еще 5 рецептов с смальцем собрали для удобства в одной подборке.
Власний Рахунок
Комментарии