Печенье «Аммонячки» на смальце — как его готовили наши бабушки (видео)

«Аммонячки» — очень популярное печенье в Галичине и в соседних регионах. Когда в магазинах еще не было современных разрыхлителей, его готовили на пищевом аммонии, отсюда и название печенья.

Вы также можете добавить аммоний или воспользоваться другим разрыхлителем.

Аммоний — это аммониевая соль угольной кислоты (в химии — карбонат аммония). Он широко используется в пищевой промышленности. Порошок аммония имеет запах аммиака. Очень важно держать аммоний в герметичной упаковке в прохладном сухом помещении. При комнатной температуре при контакте с воздухом он начинает разлагаться и теряет свои замечательные «рыхлительные» качества.

Наши «Аммонячки» будут прямоугольными с зубчиками по бокам, это классика. Но делайте печенье таким, как вам нравится.

И еще 5 рецептов с смальцем собрали для удобства в одной подборке.