Картофельная запеканка «Фрико» : как приготовить быстро для семьи

Марко Черветти

В отличие от пиццы, пасты или тирамису запеканка фрико в мире не очень известна. Более того, в самой Италии за пределами горных районов Карнийских Альп вы вряд ли ее встретите.

И дело не во вкусе фрико. Нет! Просто итальянцы в плане еды — ужасные консерваторы, и кроме классики они, как правило, предпочитают только блюд, типичные для их родного региона. Поэтому больше всего готовят и уважают фрико на ее родине — в итальянском регионе Фриули-Венеция-Джулия, граничащем со Словенией и Австрией.

Так же, как и фондю, фрико — блюдо народное, а значит — сытное и простое в приготовлении. Главные его компоненты, как говорится, крестьянские: сыр, картофель и лук. Впрочем, иногда во фрико добавляют кукурузную муку, которая используется в Италии для приготовления поленты, а также сало и шпек — сыровяленую ветчину.

О том, кто и когда изобрел фрико, — история умалчивает, однако точно известно, что во Фриули это блюдо готовили еще в XIV веке. Например, большим ценителем фрико был кардинал Людовико Тревизан — его личный шеф-повар даже включил рецепт запеканки в «Книгу об искусстве кулинарии».

Рецепт картофельной запеканки, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Картофельная запеканка «Фрико»

Ингредиенты 6

Основные

Лучшие рецепты категории

Шаг 1/6
Картошку натрите на грубой терке.
Шаг 2/6
Натрите на крупной терке сыр.
Шаг 3/6
Измельчите лук и обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле.
Шаг 4/6
Добавьте на сковороду тертый картофель, перемешайте. Посолите. Накройте крышкой и тушите 10 минут — пока картошка не станет мягкой.
Шаг 5/6
Добавьте тертый сыр и увеличьте огонь, постоянно помешивая, чтобы сыр не пригорел. Когда сыр расплавится, накройте крышкой — жарьте до образования золотистой корочки.
Шаг 6/6
Переверните запеканку и поджарьте с другой стороны.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым