Картопляна запіканка «Фріко»: як приготувати швидко для родини

І річ не в тому, що «Фріко» якось не так смакує. Ні! Просто італійці щодо їжі жахливі консерватори, і крім класики зазвичай віддають перевагу лише стравам, типовим для їхнього рідного регіону. Тож найбільше готують та шанують «Фріко» на її батьківщині — в італійському регіоні Фріулі-Венеція-Джулія, що межує зі Словенією та Австрією.

Як і фондю, «Фріко» — страва народна, а значить, ситна і проста у приготуванні. Головні її компоненти, як то кажуть, селянські: сир, картопля та цибуля. Утім, іноді у «Фріко» додають кукурудзяне борошно, що використовується в Італії для приготування поленти, а також сало і шпек — сиров’ялену шинку.

Про те, хто і коли винайшов «Фріко», історія замовчує, однак точно відомо, що під Фріулі цю страву готували ще у XIV столітті. Наприклад, великим поціновувачем «Фріко» був патріарх Людовік Тревізан — його особистий шеф-кухар навіть включив рецепт сирної запіканки у «Книгу про мистецтво кулінарії».

Рецепт картопляної запіканки, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Смачного!