- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 40 г
- жири
- 58 г
- вуглеводи
На відміну від піци, пасти або тірамісу запіканка «Фріко» в світі не дуже відома. Більше того, у самій Італії за межами гірських районів Карнійських Альп ви навряд чи її зустрінете.
І річ не в тому, що «Фріко» якось не так смакує. Ні! Просто італійці щодо їжі жахливі консерватори, і крім класики зазвичай віддають перевагу лише стравам, типовим для їхнього рідного регіону. Тож найбільше готують та шанують «Фріко» на її батьківщині — в італійському регіоні Фріулі-Венеція-Джулія, що межує зі Словенією та Австрією.
Як і фондю, «Фріко» — страва народна, а значить, ситна і проста у приготуванні. Головні її компоненти, як то кажуть, селянські: сир, картопля та цибуля. Утім, іноді у «Фріко» додають кукурудзяне борошно, що використовується в Італії для приготування поленти, а також сало і шпек — сиров’ялену шинку.
Про те, хто і коли винайшов «Фріко», історія замовчує, однак точно відомо, що під Фріулі цю страву готували ще у XIV столітті. Наприклад, великим поціновувачем «Фріко» був патріарх Людовік Тревізан — його особистий шеф-кухар навіть включив рецепт сирної запіканки у «Книгу про мистецтво кулінарії».
Рецепт картопляної запіканки, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 6
Основні
Картоплю натріть на грубій тертці.
Натріть на грубій тертці сир.
Цибулю подрібніть та обсмажте до золотистого кольору в оливковій олії.
Додайте на сковороду терту картоплю, перемішайте. Посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
Додайте тертий сир і збільшіть вогонь. Постійно помішуйте, щоб сир не пригорів. Коли сир розплавиться, накрийте кришкою і смажте до утворення золотистої скоринки.
Переверніть запіканку та підсмажте з іншого боку.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі