top banner
Картопляна запіканка в сковороді
Фото: Depositphotos

Картопляна запіканка «Фріко»: як приготувати швидко для родини

Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
15
хвилин підготовки
789
ккал
50 г
білки
40 г
жири
58 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

На відміну від піци, пасти або тірамісу запіканка «Фріко» в світі не дуже відома. Більше того, у самій Італії за межами гірських районів Карнійських Альп ви навряд чи її зустрінете.

І річ не в тому, що «Фріко» якось не так смакує. Ні! Просто італійці щодо їжі жахливі консерватори, і крім класики зазвичай віддають перевагу лише стравам, типовим для їхнього рідного регіону. Тож найбільше готують та шанують «Фріко» на її батьківщині — в італійському регіоні Фріулі-Венеція-Джулія, що межує зі Словенією та Австрією.

Як і фондю, «Фріко» — страва народна, а значить, ситна і проста у приготуванні. Головні її компоненти, як то кажуть, селянські: сир, картопля та цибуля. Утім, іноді у «Фріко» додають кукурудзяне борошно, що використовується в Італії для приготування поленти, а також сало і шпек — сиров’ялену шинку.

Про те, хто і коли винайшов «Фріко», історія замовчує, однак точно відомо, що під Фріулі цю страву готували ще у XIV столітті. Наприклад, великим поціновувачем «Фріко» був патріарх Людовік Тревізан — його особистий шеф-кухар навіть включив рецепт сирної запіканки у «Книгу про мистецтво кулінарії».

Рецепт картопляної запіканки, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Картопляна запіканка «Фріко»

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/6

Картоплю натріть на грубій тертці.

Крок 2/6

Натріть на грубій тертці сир.

Крок 3/6

Цибулю подрібніть та обсмажте до золотистого кольору в оливковій олії.

Крок 4/6

Додайте на сковороду терту картоплю, перемішайте. Посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

Крок 5/6

Додайте тертий сир і збільшіть вогонь. Постійно помішуйте, щоб сир не пригорів. Коли сир розплавиться, накрийте кришкою і смажте до утворення золотистої скоринки.

Крок 6/6

Переверніть запіканку та підсмажте з іншого боку.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно