Интересное блюдо: готовим тальятеле с гребешками

Поскольку у нас здесь, к сожалению, не Италия, то гребешки придется покупать замороженные, а не свежие. В замороженном виде гребешки обычно продаются в виде филе или на половинке раковины, что удобно для запекания и эффектной подачи.

Очень важно правильно и бережно разморозить гребешки. Не оставляйте их размораживаться прямо в кухне. Лучшее место для гребешков — холодная полка холодильника. При такой разморозке филе выделит меньше сока и не потеряет свою сладость. Иногда перед приготовлением филе нужно дополнительно почистить: убрать ножку и остатки кишечника (увидите тонкую темную нить — это они и есть).

Кстати, морские гребешки практически не содержат жиров и углеводов, зато крайне богаты белком. В 100 г гребешков меньше 100 ккал. А еще на 100 г филе морского гребешка приходится в 150 раз больше йода, чем на 100 г говядины. И это кроме других полезных микроэлементов — кобальта, магния, цинка!

Подавайте тальятеле с гребешками с простым овощным салатом.

Рецепт тальятелле с гребешками, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Приятного аппетита!