Варення з черешні та барбарисок — яскрава заготівля з карамельною кислинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.83 г
- жири
- 98 г
- вуглеводи
Варення з черешні та барбарисок — це густий рубіновий десерт із соковитими ягодами, солодким сиропом і впізнаваною цукерковою кислинкою. Черешня під час варіння стає м’якою та ароматною, а барбариски повільно розчиняються в сиропі, додаючи йому яскравого смаку й легкого карамельного відтінку. Скористайся цим рецептом, якщо шукаєш, що приготувати з черешні на зиму.
корисності
Shuba корисності
-
5 рецептів, щоб насолодитися смаком черешні сповна
До статті
Що варто знати про рецепт варення з черешні та барбарисок
- Черешню краще брати стиглу, але щільну. Так ягоди не розваряться повністю за 30 хвилин і залишаться помітними в готовому варенні.
- Після видалення кісточок черешню варто зважити. Якщо ягід вийшло менше або більше, кількість цукру й барбарисок можна пропорційно відкоригувати.
- Цукор допомагає ягодам швидше пустити сік. Якщо є час, можна залишити черешню із цукром на 30–60 хвилин перед варінням, тоді сироп утвориться природніше.
- Варення потрібно готувати на мінімальному вогні. Черешня дає багато соку, але сироп із цукерками може швидко приставати до дна, тому сильне кипіння не потрібне.
- Перемішуй варення силіконовою лопаткою. Вона не пошкоджує ягоди й допомагає діставати сироп із дна каструлі, де найчастіше накопичується цукор.
- Стеж за повним розчиненням цукерок. У готовому варенні з черешні не має залишатися твердих шматочків барбарисок, лише гладкий кисло-солодкий сироп.
- Банки та кришки потрібно підготувати заздалегідь. Гаряче варення розливай у чисті простерилізовані банки й одразу щільно закривай.
Рецепт варення з черешні та барбарисок
Інгредієнти 3
Відео, як готувати варення
Покрокове приготування
Черешню перебери, видали пошкоджені ягоди та плодоніжки.
Добре промий ягоди в холодній воді й обсуши.
Видали кісточки та переклади черешню в глибоку каструлю з товстим дном.
Засип черешню цукром і обережно перемішай.
На бажання залиш ягоди на 30–60 хвилин, щоб вони пустили сік. Якщо часу немає, можна одразу переходити до варіння.
Постав каструлю на маленький вогонь і доведи ягоди із цукром до кипіння.
Вари 30 хвилин з моменту закипання, періодично обережно перемішуючи та знімаючи піну.
Додай барбариски до гарячої черешні.
Вари на мінімальному вогні, періодично перемішуючи силіконовою лопаткою, доки цукерки повністю не розчиняться в сиропі.
Гаряче варення перелий у чисті простерилізовані банки.
Щільно закрий кришками, переверни банки догори дном і закутай до повного охолодження.
Після охолодження перенеси варення в прохолодне темне місце.
Смачного!
Для більш насиченого смаку можна додати до черешні кілька крапель лимонного соку, але не перебивай барбарисову кислинку. Відкриту банку зберігай у холодильнику й набирай варення лише чистою сухою ложкою. Якщо сироп після охолодження стане дуже густим, він чудово підійде як топінг до каші, панкейків або домашньої випічки.
Любиш незвичні рецепти заготівель? Тоді пропонуємо приготувати вареня з черешень з горіхами, де ягоди наповнюються горіхами.
Інші цікаві рецепти варення
