Джелато — італійське морозиво власноруч
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 3:30
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 9 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Джелато — італійський вид морозива. Як правило, джелато щільніше за звичайне морозиво. Щоб поласувати цим десертом, не обов’язково їхати в Італію — достатньо приготувати морозиво власноруч.
Основою джелато є вершковий заварний крем із цільного молока та іноді яєчних жовтків, які надають джелато яскравого жовтуватого кольору. А чи куштували ви смажене морозиво?
Це цікаво: В чому різниця між морозивом та джелато?
Інгредієнти 5
Основні
Нагрійте молоко у великій каструлі з ванільним екстрактом, 2 чайними ложками цукру та сухим молоком. Добре перемішайте.
Зменшіть вогонь та варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися, поки готуються решта інгредієнтів.
Помістіть яєчні жовтки в чашу стаціонарного міксера з екстрактом ванілі і цукром, що залишився. Збивайте не менше 10 хвилин, доки яйця не стануть світлими, пухнастими і не збільшаться в обсязі.
Сховайте крем в морозильну камеру або охолодіть миску кубиками льоду. Акуратно підігрійте молочну суміш, поки вона не стане теплою, але не гарячою і киплячою, щоб не згорнувся заварний крем.
Повільно влийте рідину у збиті яйця, працюючи міксером на середній швидкості. Поверніть крем в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Постійно помішуйте і готуйте повільно та обережно, поки суміш не загусне.
Вилийте крем в охолоджену миску і продовжуйте помішувати, поки крем не стане холодним. Перелийте морозиво у пластикову форму з кришкою. Поставте у морозилку на 30 хвилин.
Вийміть заварний крем і збийте виделкою, ручним віночком або ручним електричним міксером, щоб перетворити крем на однорідну консистенцію. Робіть це 3 чи 4 рази кожні 30 хвилин.
Зберігайте морозиво у пластиковій ванночці з кришкою, що щільно прилягає. Вийміть з холодильника за 10 хвилин до подачі на стіл.
Подавайте джелато з додатковим солодким березовим сиропом.