Як правильно готувати овочі, щоб отримати більше користі
За словами експертів, усі овочі без винятку втрачають свої корисні властивості під час варіння. Дізнайтеся про оптимальні способи їх приготування.
Як кажуть експерти з харчування, що більше овочів у нашому раціоні, то краще почувається наш організм, зокрема органи травлення. Літо — пора овочевих салатів, супів і рагу. Про те, як готувати овочі, щоб вони не розгубили свої корисні речовини, розповіли експерти.
Дізнайтеся: Чому потрібно їсти більше овочів саме зеленого кольору
Як не можна готувати овочі
/ © Freepik
Найруйнівніший для вітамінів і клітковини спосіб — це варіння. Високі температури витягають їх у воду. Тож, коли ви готуєте суп, то радять класти овочі в киплячу воду. Так корисніше. Тривале кип’ятіння призводить до втрати вітаміну С, фолієвої кислоти та ніацину, які потрапляють у воду в каструлі, а не в саму їжу.
Якщо у вас заморожені овочі, то їх рекомендують не розморожувати перед варінням, щоб не було додаткових перепадів температур.
Читайте також, як привчити себе їсти більше овочів.
Як найкорисніше готувати овочі
/ © Freepik
Натомість експерти з продуктів харчування пропонують приготування на парі 3-4 хвилин як найкращий варіант для збереження всіх вітамінів і мінералів. Овочі збережуть яскраве забарвлення та всі свої поживні речовини.
Смаження з перемішуванням — ще один хороший варіант для тих, хто хоче приготувати овочі, але знову ж таки, все залежить від температури. Овочі бажано смажити за низької температури й на олії з вищою температурою димлення, наприклад, кукурудзяній.
Читайте докладніше про всі види олії та жирів, на яких корисніше готувати.
Найкраще, коли ви приготуєте овочі на парі, а потім швидко обсмажите.
Дієтологи рекомендують не піддавати термічній обробці броколі, молоду білокачанну капусту й листову зелень, а вживати їх у сирому вигляді.
Отже, найоптимальніший спосіб приготування овочів для збереження корисних речовин — це приготування на парі, швидке обсмажування, запікання.
До речі, за словами дієтологів, навіть картопля фрі може бути корисною і розповіли, як її приготувати.