Цукрозамінники й підсолоджувачі: у чому відмінність та чи допомагають вони схуднути
Дізнаємося, чим відрізняються цукрозамінники та підсолоджувачі, чи можна їх їсти здоровим людям та які існують застороги при вживанні замінників цукру.
Цукрозамінники були розроблені для людей, які страждали на цукровий діабет, а в подальшому їх почали використовувати для зниження зайвої ваги. Справді, цукрозамінники використовуються при схудненні доволі часто, тому ми маємо знати, чи ефективно це та чи безпечно.
З цим питанням звернулися до нутриціологині Ірини Хитрич.
Знаєте, що спільного між цукром і цукрозамінниками? Вони обидва роблять нас щасливими. Один — внаслідок солодкого смаку, а інший — коштом відчуття, що ми робимо «здоровий вибір». Нумо знайомитися із цією новою «солодкою» реальністю.
Ірина Хитрич
Американська діабетична асоціація дозволяє використання цукрозамінників у раціоні з метою зменшення кількості споживаного цукру, що зменшує калорійність раціону та приводить до зниження маси тіла.
Читайте також великий матеріал-пояснення про всі підсолоджувачі та цукрозамінники та їхню користь і шкоду.
Чим відрізняються цукрозамінники і підсолоджувачі?
Існують дві групи речовин, які можуть замінити цукор: цукрозамінники й підсолоджувачі.
Цукрозамінники мають приємний смак і засвоюються значно повільніше. Проте вони не відрізняються від цукру на смак і за калорійністю. До цієї групи можемо віднести сорбіт, ксиліт, фруктозу, мальтитол і замальт.
Підсолоджувачі не містять калорій на відміну від цукрозамінників. Вони несуть нам лише смак та в декілька сотень разів солодші за цукор. До цієї групи можемо віднести стевію, сукралозу, сахарин та еритритол.
Чи можна їсти цукрозамінники здоровим людям?
Взагалі використання цукрозамінників та підсолоджувачів не є обов’язковим для здорових людей, оскільки це може мати негативні наслідки. Наприклад, таким чином люди можуть компенсувати «зекономлені калорії» з інших джерел їжі, що може призвести до набору ваги.
ВАЖЛИВО знати, чи корисніші цукрозамінники за цукор.
Чим небезпечні цукрозамінники
- Можуть збуджувати рецептори, змінюючи смак їжі, та стимулювати апетит.
- Можуть призвести до порушення асоціації «солодке=калорійне», а це переїдання солодкого в майбутньому. Тому використання цукрозамінників має бути поміркованим.
Дізнайтеся, чи підвищують штучні підсолоджувачі ризик інфарктів.
Також вживання цукрозамінників вагітним, дітям і мамам, які годують, не рекомендується, оскільки на цю тему немає достатньої кількості досліджень.
Чи допомагають цукрозамінники схуднути?
Наразі наукові дослідження з цього питання дуже суперечливі:
деякі стверджують, що заміна цукру на цукрозамінники призводить до зниження
маси тіла. Інші стверджують, що навпаки — це може призвести до набору ваги та збільшення
ризику розвитку цукрового діабету 2 типу. Власне, нещодавно ВООЗ заявила, що підсолоджувачі не допомагають схуднути.
Для зниження ваги не обов’язково використовувати цукрозамінники. Збалансоване харчування, планування раціону, обмеження доданого цукру та зміна харчових звичок можуть допомогти знизити зайву вагу. Пам’ятайте, що здорове харчування — це не тільки про зменшення ваги, а про загальний стан вашого організму.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.