Чи можна споживати еритритол — усе про цукрозамінник

Дослідник М. Данилишин у своїй статті «Цукрозамінники і підсолоджувачі на ринку цукру України» від 2013 року зазначає: «За останні 5 років на території нашої держави почала імпортуватися значна кількість цукрозамінників, що активно додаються в харчовій промисловості при виробництві різних видів продуктів. За даними Державної митної служби України, імпорт цукрозамінників у 2011-2012 роках склав 26762 тони, що в перерахунку на цукор сумарно становить 212 606 тис. тонн. Але за оперативними даними ця цифра перевищує більше 300 тис. тонн.»

За словами Керолін Де Ла Пен, професорки американських досліджень в Каліфорнійському університеті в Девісі та авторки книги «Порожні задоволення: історія штучних підсолоджувачів від сахарину до спленди», між 1975 і 1984 роками американці збільшили споживання штучних підсолоджувачів на 150 відсотків. Ця гілка років має сенс, якщо взяти до уваги, що кінець сімдесятих збігся з початком поширення різноманітних дієт.

Однією з таких дієт є кето-дієта. Кето зосереджується на обмеженому споживанні або повній відсутності вуглеводів. Оскільки цукор містить вуглеводи, послідовники кето часто використовують підсолоджувачі. Особливо популярним є еритритол, оскільки він набагато кращий для випічки, ніж інші замінники цукру, має менше штучного аромату та підтримує кетоз, який є ключовим для схуднення на кето-дієті.

Нещодавнє дослідження цього підсолоджувача викликало резонанс, оскільки його висновки вказують на наявність зв’язку між еритритолом і більш високою частотою інфаркту та інсульту (хоча в дослідженні зазначено, що було виявлено лише дотичний, а не причинно-наслідковий зв’язок). Тож чи варто вам хвилюватися?

Штучні підсолоджувачі залишаються підсолоджувачами. Хоча багато з них не є поживними або містять нуль калорій, ми схильні сприймати їх так само, як і звичайні підсолоджувачі чи цукор — поміркованість є ключовою. Хоча багато з них сприяють втраті ваги і мають невеликий вплив на рівень цукру в крові, у деяких є і недоліки.

Деякі замінники цукру викликають дедалі більше занепокоєння, коли справа стосується потенційних проблем зі здоров’ям. Наприклад, деякі дослідження вказують на те, що стевія може мати негативний вплив на мікробіом кишечника. А нещодавнє дослідження показало кореляцію між цукровим спиртом, еритритом і інфарктом та інсультом.

Звичайно, як і в більшості речей, поміркованість є ключовою при споживанні підсолоджувачів. Якщо ви час від часу їсте еритритол і не маєте жодних захворювань, то можете продовжувати. З іншого боку, якщо у вас в анамнезі були тромби або інсульт, і ви використовуєте еритритол щодня, можливо, було б непоганою ідеєю знайти альтернативу, оскільки дослідження вказало на збільшення потенційного ризику згортання крові серед тих, хто споживає його постійно.

Зверніть увагу, що бажання якогось продукту часто є способом нашого тіла сказати, що нам не вистачає певного мінералу чи мікроелемента. Коли нам хочеться цукру, це може означати, що нашому організму потрібні такі мікроелементи, як хром, триптофан або фосфор. Звичайно, їх можна знайти в таких продуктах, як жирна риба, яйця, солодка картопля, броколі або виноград. Якщо регулярно дотримуватися добре збалансованої дієти, багатої поживними речовинами, часта тяга до цукру має вщухнути.

Зрештою, ми люди, і бажання смачних, смачних, солодких ласощів є нормальним, особливо якщо дотримуватися суворої дієти, як-от кето. Коли йдеться про підсолоджувачі (штучні чи ні), SHUBA радить таке: «Ставтесь до ласощів як до ласощів», але краще вгамуйте цю тягу до солодкого, потягнувшись рукою до вази з фруктами або солодощів без цукру, а не цукерок.