Для чого потрібно замочувати горіхи: розповідає нутриціолог

Можливо, ви десь читали або бачили у сироїдних веганських рецептах ідею про те, що горіхи потрібно замочувати перед вживанням. Які переваги такого споживання горіхів і як їх замочувати? Читайте наш матеріал і коментар експертки — нутриціологині Дар’ї Романовської.

Це цікаво: Яку кількість горіхів можна споживати при схудненні

Отже, ось основні причини замочування горіхів:

1. Для рецепта

Іноді замочування горіхів потрібно для рецепта. Цей процес робить горішки м’якими і легкими в роботі. Наприклад, це потрібно робити для приготування сирого горіхового молока, або для імітації випічки, як печиво і пироги.

2. Для поліпшення смаку

Навіть якщо ви не дотримуєтеся сироїдіння, одна з вагомих причин замочувати горіхи полягає в тому, що багато з них, особливо волоські та мигдаль, мають набагато кращий смак після процедури.

Ви помітите, що вимочені волоські горіхи не мають такого терпкого смаку. Це відбувається тому, що із замочуванням дубильні речовини вимиваються, а горіх стає м’якшим і маслянистим.

Це важливо: Як правильно смажити волоські горіхи

3. Для видалення бруду

До того ж під час замочування видаляється більше бруду: вже за 20 хвилин вода стане коричневою. Через пару годин основний відсоток пилу, залишків і дубильних речовин зі шкірки потрапляє у воду, і горіх стає більш приємним на смак. Ось чому воду від замочування горіхів слід вилити і ніколи не використовувати для приготування їжі.

• Цікаво, що в таких горіхах, як макадамія, кеш’ю або бразильські, вода після замочування не така каламутна, але це нічого не значить — замочувати треба обов’язково, а воду після цього виливати.

4. Для здоров’я

Іншими відомими перевагами замочування горіхів є підвищена активність ферментів і краще засвоєння організмом поживних речовин. У процесі горіхи починають проростати, що значно збільшує їх поживний профіль.

Вода прибирає з горіхів антинутрієнти, які можуть зашкодити шлунково-кишковому тракту (наприклад, фітинова кислота), викликавши здуття і неприємні відчуття.

Дар’я Романовська.

SHUBA рекомендує: Горіхи: користь і правила споживання

Як замочувати горіхи?

Горіхи слід замочувати лише після того, як вони будуть очищені від шкаралупи.

Дар’я Романовська ділиться простою інструкцією:

1. Горіхи варто брати необроблені.
2. Потримати їх 4-6 год у воді (тривалість залежить від горішка, щоб він не став м’яким).

Загалом замочувати горіхи можна від 20 хвилин і до 12 годин. Як правило, тверді горіхи розм’якшуються довше. Якщо за рецептом вам потрібно замочувати горіхи, а у вас обмаль часу, спробуйте вкластися у 20 хвилин, або просто добре промийте їх. В іншому випадку, коли є час і можливість, покладіть їх у скляний контейнер з водою, накрийте герметичною кришкою і залишіть на ніч у холодильнику.

• Замочувати горіхи в пластиковому посуді не рекомендується, оскільки мікрочастинки пластику можуть потрапити у воду і звідти на продукт.

Ми також радимо прочитати матеріал про те, які горіхи є найкориснішими для схуднення. Вони доступні чи не кожному з нас!

Горіхи пекан: чим вони відрізняються від волоських

Чи можна заморожувати горіхи?