Фото: Midjourney

Таратута — автентична українська страва за рецептом 1913 року

Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
15
хвилин підготовки

Хтось каже, що це закуска, хтось називає холодним супом. Хай там як, але SHUBA пропонує сьогодні згадати (і, звісна річ, приготувати) забуту українську страву під назвою таратута.

Таратуту в Україні готували більш як 100 років тому, рецепт страви можна знайти в кулінарній книжці Зиновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні» за 1913 рік.

Узять свіжих буряків, почистить, порізать на кружалки і варить. Як зварються — вийнять, покришить солоних огірків, змішать з хріном, цибулею та олією. Потім у все це налить огіркового росолу, напів змішаного з буряковим одваром і поставить на холод на добу. Через добу подавать.

рецепт таратути від Зиновії Клиновецької
А так готують таратуту в наш час

Для цієї страви нам знадобляться вже відварені бурячки та вода, у якій вони варилися. Якщо ви хочете більш насиченого смаку, замість відвару можна використати буряковий квас, але про нього треба подбати заздалегідь.

ЦЕ ЦІКАВО: Як правильно готувати буряк — 5 простих способів

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/3

Варений буряк почистити, порізати кружальцями.

Крок 2/3

Огірки й цибулю порізати кубиками. Скласти в банку або контейнер разом з буряком, додати тертий хрін, перемішати.

Крок 3/3

Огірковий розсіл змішати з водою, у якій варилися буряки, залити цією сумішшю буряки з огірками — так, щоб рідина добре вкривала всі овочі. Влити олію, закрити кришкою та поставити в холодильник на добу.

Подавати таратуту можна з рідиною як суп або без рідини як пікантну закуску. Також радимо приготувати бурячки по-корейськи або мариновану капусту з буряком.

Підпишися на нас
в Google News