Як засолити лимони — дуже простий рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 0.4 г
- білки
- 0.11 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Приготуйте солені лимони, які своїм насиченим кисло-солоним цитриновим смаком стануть ідеальним додатком до рибних, м’ясних і овочевих страв.
За словами Аврори Огородник, яка поділилася із SHUBA цим рецептом, такі лимони стають чудовим акцентом у стравах із птиці. Наприклад, вони ідеально поєднуються з куркою, запеченою в рукаві.
Цей рецепт я підгледіла в Йотама Оттоленгі. Напевно, це мій улюблений шеф із тих, хто готує комфортну авторську їжу, що базується на національних кухнях його родини. Оттоленгі — бог поєднання смаків, текстур і спецій. Його рецепти — бездоганні.
Аврора Огородник
Довідка SHUBA: Йотам Оттоленгі — британський шеф-кухар, ресторатор і письменник ізраїльського походження. Співвласник семи гастрономів і ресторанів у Лондоні й автор кількох кулінарних бестселерів, зокрема «Ottolenghi: The Cookbook», «Plenty», «Jerusalem» та «Simple».
Йотам Оттоленгі солить лимони з перчиком чилі та гілочками розмарину, проте Аврора пропонує «почати з бази», використавши лише лимон і сіль. І потім уже експериментувати зі смаками, додаючи улюблені спеції та духмяні трави.
Сіль краще за все брати не дуже крупну. Вона не повинна бути йодованою.
Інгредієнти 2
Основні
Лимони розрізати на дві або чотири частини. Викладати шарами в банку, рясно посипаючи кожен шар сіллю і вдавлюючи лимони чим-небудь (наприклад, ручкою від товкачки для картоплі), аби вони пустили сік.
Закрити кришкою, на тиждень залишити в темному місці за кімнатної температури, потім місяць потримати в холодильнику.
Періодично треба перевіряти, чи не завелося в лимонах незаплановане життя, тобто цвіль. Тоді заражені місця видаляти, додавати сіль і лимонний фреш. Знову щільно закривати кришкою і повертати в темряву холодильника.
Через місяць-два дістати й додавати в різні страви, наприклад:
Або можна «забути» банку з лимонами в холодильнику на рік — ви здивуєтеся, наскільки змінюватиметься їхній смак.