Гуцульські сирні фігурки — як їх виготовляють і що вони означають (фото)
Унікальна гуцульська традиція виготовлення фігурок із сиру тепер охороняється законом. Розповідаємо, як ліплять сирних коників та інші іграшки із сиру, що вони символізують та що, за повір’ями, приносять у дім.
Культура традиційної гуцульської сирної пластики — фігурок, вироблених із місцевого сиру — поповнила Нацперелік елементів нематеріальної культурної спадщини.
Про це повідомили в Міністерстві культури та інформаційної політики. Традиція виготовлення фігурок із сиру побутує в селах Косівського і Верховинського районів.
Від початку це було ремесло пастухів, але нині його частіше практикують жінки. Різні фігурки, за повір’ям, привертають в оселю щастя, здоров’я і добробут.
Як виникла культура фігурок із сиру
Точної дати ніхто не назве, але вона виникла не менше трьох століть тому. Традиція пов’язана з побутом і природними умовами гірських районів. Сирні іграшки робили пастухи. Це були калачики у дерев’яних формах, а на святкових виробах вибивалися орнаменти.
Існує легенда. Одного разу пастухи, готуючи вечерю, зронили в гарячу воду овечий сир. Він швидко став тягучим. Один з пастухів зробив з нього коника.
Ліплення фігурок з овечого сиру
Технологія відтоді не змінилася. Сир занурюють у дуже гарячу воду й швиденько формують фігурки. Щоб вони довго не втрачали своєї текстури, їх замочують у так званій сировиці, розчині з води й солі.
Спочатку береться невеликий шматочок сиру, з якого майстриня витягує окремі частинки фігурки, а потім з’єднує їх. Частіше вони до 10 см завдовжки.
Сакральне значення сирних фігурок
В селах Брустури та Космач сирні калачики прив’язують червоною ниткою молодятам до лівої руки. Молодята зберігають їх як запоруку щасливого життя.
На Великдень люди кладуть сирні фігурки в кошик і несуть до церкви.
Недавно перелік культурної спадщини поповнився унікальною кашею «Бабка», її традиції приготування оберігають на Чернігівщині. А тут дізнаєтеся про те, що їли українці до появи картоплі та макаронів — це затірка, яку просто приготувати.