Чому варто їсти кольрабі та як її приготувати 

Що таке кольрабі

Свою назву кольрабі отримала завдяки своїй нетиповій зовнішності. Слово Kohl у перекладі з німецької означає «капуста», а Rabi — швейцарський варіант німецького Rübe «ріпа». Тобто кольрабі — це фактично капустяна ріпа. Адже у їжу використовуємо потовщене стебло, яке формою нагадує коренеплід. Найменші стебла важать 90 г, найбільші — 5 кг.

Кольрабі може бути світло-салатового кольору (в Україні цей сорт називається Коссак F1), смарагдового (Пікант) та фіолетового (Віолета).

Батьківщиною cavolo rapa — так кольрабі називають італійською — вважають Середземномор’я. Перші згадки про цю культуру датують 16 століттям.

Докладніше про кольрабі можна прочитати в статті від SHUBA.

Кольрабі чи білоголова капуста? Якщо ти шукаєш овоч, який можна зрізати на грядці раніше, а потім виростити його ще раз восени, то кольрабі тут однозначно зручніший за капусту. Не бійся, що овоч замерзне: він витримує навіть температуру мінус 100°C!

Чому варто їсти кольрабі

Найцінніше в кольрабі — високий вміст вітаміну C (у 135 г свіжого продукту — 93% добової норми). За це культуру інколи називають «північним лимоном». Крім того, кольрабі — джерело калію (10% від добової норми на 135 г продукту), магнію (6%), марганцю (8%) та фолієвої кислоти (5%). Вітамін C, як відомо, покращує діяльність імунної системи та допомагає засвоювати залізо.

Калій сприяє водно-сольовому обміну, магній регулює рівень цукру в крові, марганець покращує засвоєння амінокислот, допомагає розщепити глюкозу та вуглеводи. А фолієва кислота слугує профілактикою серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Хочеш дожити до 100? Споживай ці 5 продуктів!

Як зберігати кольрабі

Щоб кольрабі зберігалася довше, витягаємо її з ґрунту разом з коренем. Зрізаємо лише листя, а черешки лишаємо. Просушуємо кольрабі в темному сухому місці (особливо актуально, якщо врожай збирали в дощову погоду) та усуваємо ґрунт з кореня й стебла. Закопуємо корінь кольрабі в пісок у невеликих ящиках так, щоб стебла не торкалися одне одного. У такому вигляді кольрабі можна зберігати в льосі чи підвалі. Ящики із закопаними овочами краще поставити на стелаж, щоб уникнути гризунів та загнивання.

Дізнайся також, як правильно зберігати буряки.

Також кольрабі тримають у холодильнику — для кращого зберігання варто замотати стеблоплід у цупкий папір або вологу тканину, кладемо в поліетиленовий пакет. Цей пакет. Цей пакет має бути злегка відкритим, щоб у ньому не утворювався конденсат. Кладемо пакет із кольрабі в шухляду для овочів подалі від морозильної камери.

Ще один варіант зберігання кольрабі — на балконі. Овоч можна підвісити вертикально за бадилля до мотузки для білизни. Попри морозостійкість варто заздалегідь подбати, щоб температура на балконі не опускалася за нуль.

Рецепти з кольрабі

У чому користь і шкода кропу? Дізнайся про це завдяки нашій статті!