- 18
- порцій
- 2160 год
- готування
- 720 год
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.19 г
- жири
- 77 г
- вуглеводи
Домашнє вино з порічок — ароматний природний напій з ненав’язливим смаком. І це вино точно варте того, щоб його приготувати. Бери місткий посуд — будемо чаклувати над новим рецептом!
Що потрібно підготувати
Це вино можна готувати з червоних, білих порічок чи суміші. Головне — не мити ягоди, щоб не змити дикі дріжджі, що є на кожній порічці. Завдяки ним і відбувається ферментація. Додамо лише цукор — і лишаємо бродити. А вже восени можна насолоджуватися смаком!
Для цього вина тобі знадобиться таке начиння:
- емальовані або пластикові (з харчового пластику) відра, у яких бродитиме вино на початковому етапі
- сито чи друшляк
- марля
- 2 трилітрові банки
- 2 кришки для вина або 2 стерильні рукавички з аптеки та дві гумки, щоб їх закріпити
Використовуємо і макуху — відходи, що лишаються після витискання соку з ягід.
Відео, як готувати вино з порічок
Приготуй також вино з ожини. А якщо свіжих ягід не маєш, можна використати для цього старе варення.
Рецепт вина з порічок
Ягоди перебираємо (не миємо), відділяємо від гілочок. Подрібнюємо в блендері до однорідності.
Розводимо 400 г цукру (півлітрова банка) в теплій воді (1,5 л). Перемішуємо з перетертими порічками. Переливаємо у відро, накриваємо кришкою.
Лишаємо порічкову масу 4 дні бродити у відрі за кімнатної температури, перемішуючи двічі на день дерев'яною ложкою (не металевою).
На сітку або друшляк кладемо марлю. Проливаємо крізь неї порічковий сік і ретельно відтискаємо макуху.
Ягідну макуху заливаємо теплою водою (0,5 л) та перемішуємо. Вода вбере корисні речовини, яких у макусі найбільше.
Цей розчин доливаємо до процідженого соку та розподіляємо майбутнє вино по 2-х трилітрових банках. Кожна банка наповниться приблизно на половину.
Доливаємо в кожну банку чисту воду майже «по плечі» (1-1,5 півлітрові банки води на кожну банку).
Надіваємо на банки кришки для вина. Також можна використати медичну рукавичку, в якій в одному з пальців проколоти голкою дірочку. Відставляємо в темне місце з кімнатною температурою.
За кімнатної температури вино має бродити місяць. Щотижня (тобто всього 4 рази) всипаємо по 100 г цукру в кожну банку.
Проціджуємо вино від осаду, переливаємо в чисті банки та переносимо в льох на 2-3 місяці. Упродовж дозрівання знімаємо за потреби шум з вина.
Вино готове, настав час спробувати!