Варена, молода чи консервована: яка кукурудза найкорисніша

Поживна цінність кукурудзи

У чому користь кукурудзи? Вона містить вітаміни та мінерали, які виконують важливі функції в організмі.

Вітаміни, які містяться в кукурудзі:

• Вітамін В1 (тіамін) — бере участь у метаболізмі вуглеводів і роботі нервової системи.
• Вітамін В5 (пантотенова кислота) — необхідна для синтезу коензиму А, бере участь у метаболізмі жирів і гормонів.
• Вітамін В6 (піридоксин) — підтримує роботу нервової системи та обмін амінокислот.
• Вітамін В9 (фолієва кислота) — важливий для синтезу ДНК та кровотворення.
• Вітамін С — антиоксидант, бере участь в імунних процесах.
• Каротиноїди (у тому числі бета-каротин) — попередники вітаміну А, виконують антиоксидантні функції.

Мінерали в кукурудзі:

• Калій і натрій — впливають на водно-сольовий баланс і артеріальний тиск.
• Магній — бере участь у багатьох біохімічних реакціях, зокрема разом із вітаміном В6 підтримує роботу нервової системи.
• Фосфор — важливий для здоров’я кісток і зубів.

Користь кукурудзи

Кукурудза містить каротиноїди та інші антиоксиданти, які допомагають нейтралізувати вільні радикали. Це може сприяти загальному захисту клітин від окисного стресу.

Також кукурудза є джерелом харчових волокон, які:

• стимулюють роботу кишківника;
• підтримують розвиток корисної мікрофлори;
• можуть допомагати контролювати рівень цукру в крові та холестерину;
• забезпечують триваліше відчуття ситості.

Користь вареної кукурудзи

Варена кукурудза — корисна чи шкідлива? Це залежить від способу приготування та від того, у якій кількості її споживати. Вона може бути як поживним доповненням до раціону, так і викликати певний дискомфорт у разі надмірного вживання. Які способи приготування кукурудзи найбільш корисні:

• Пароварка — дозволяє краще зберегти вітаміни.

• Гриль — швидкий спосіб приготування з мінімальними втратами поживних речовин.

• Звичайне варіння — частина вітамінів може переходити у воду.

• Консервування — супроводжується втратою частини вітамінів і часто передбачає додавання солі чи цукру.

Користь молодої кукурудзи

На відміну від зрілої, молода кукурудза відрізняється м’якшою текстурою, легше засвоюється і швидше готується. Але має більший вміст цукрів.

Користь консервованої кукурудзи

У процесі консервування частина вітамінів руйнується. Крім того, часто додається сіль або цукор, що варто враховувати людям, які контролюють їхнє споживання.

Користь сирої кукурудзи

Солодкі сорти кукурудзи можна вживати й у сирому вигляді. Вона містить клітковину та крохмаль, тому у деяких людей може викликати здуття або дискомфорт у шлунку.

Шкода кукурудзи

Кукурудза містить клітковину й вуглеводи, що може створювати певні труднощі при деяких станах:

• при загостреннях гастриту чи виразкової хвороби індивідуальна чутливість до грубої клітковини може підсилювати дискомфорт, тож тимчасово можна обирати м’якші способи приготування або менші порції;
• при синдромі подразненого кишківника та інші функціональні порушення шлунково-кишкового тракту (ШКТ) потрібен індивідуальний підхід до вживання кукурудзи: тестування способів приготування і контроль порції;
• людям із діабетом варто контролювати порції та їсти кукурудзу у складі збалансованої страви (білок, жири, клітковина) з урахуванням глікемічного індексу та глікемічного навантаження.

Висновок

Кукурудза — джерело вітамінів, мінералів і клітковини. Найбільшу користь вона приносить у складі різноманітного раціону. Спосіб приготування впливає на кількість збережених поживних речовин, а при хронічних захворюваннях травної системи або діабеті бажано проконсультуватися з лікарем.