Як перейти на рослинний раціон — розповідає веганка й блогерка Анастасія Стримецька

Анастасія Стримецька

веганка, авторка збірника з веганських рецептів

Як відбувався перехід на веганський раціон

З самого початку я відмовилася від продуктів тваринного походження (не від усіх) не через етичні причини, а через коронавірус. Більшість із них стали огидними на смак і запах. Згодом я почала вивчати тему веганства, дізналася, що це не лише про харчування, а й про інші сфери нашого життя: одяг, хобі, розваги тощо.

Спочатку я була вегетаріанкою, а приблизно через рік стала веганкою. Тому мій перехід був поступовим.

Що змінити на старті

Спочатку я б радила перейти на вегетаріанське харчування (без мʼяса, риби, морепродуктів), а приблизно через 2 місяці на веганське. Що важливо — не просто відмовитися від продуктів, а й замінити їх на необхідні для організму мікро- й макроелементи, білки, жири.

Коли ти усвідомлюєш, навіщо ти прибираєш з раціону ті чи інші продукти тваринного походження, це не сприймається як обмеження. Є ще файний лайфхак — готувати улюблені страви в рослинній версії: борщ, сирна запіканка, цукерки, шарлотка — можна приготувати все, що хочеш. Я особисто обожнюю готувати корисну домашню їжу, навіть створила свій збірник таких рецептів.

Рослинні альтернативи чи веганські страви

Я за другий варіант і за здорове веганське харчування — сама не вживаю цукор, цукрозамінники, веганські напівфабрикати, сири, ковбаси, бо мені не подобається склад, тож вибираю все готувати самостійно: котлети, сири, йогурти, випічку. А для тих, хто звик до смаків, легше буде переходити з рослинних альтернатив. Хоча домашня рослинна їжа теж дуже схожа за смаком на їжу з тваринними продуктами.

Які продукти варто мати для веганського раціону

Це цільні й доступні продукти, такі як каші (гречка зелена, звичайна, рис нешліфований, пшоно, перлова), горіхи (волоські, кешʼю, мигдаль та інші), насіння (льон, конопляне, кунжут і так далі), овочі, фрукти та ягоди (бажано сезонні). З цього всього можна готувати різну смакоту.

Які помилки трапляються під час переходу на веганський раціон

Треба змиритися з тим, що помилки скоріше за все будуть і це окей. Винити себе за них не варто.

Слід нагадувати собі, що ти вже молодець, бо вибрав етичний шлях заради тварин.

А ще, люди не задумуються про те, що харчуватися будь-чим, аби бути ситими — неправильно, бо треба вживати необхідну кількість білків (їх у рослинній їжі більше, ніж ти думаєш), жирів, вуглеводів, мікро- й макроелементів, вітамінів. Це все впливає на здоровʼя.

Це не означає, що всі вегани/ки на здоровому харчуванні. Веганство взагалі не про це й охоплює, окрім харчування, багато інших сфер нашого життя. Та якщо говорити про їжу, це не означає, що вона обовʼязково, завжди корисна. Вегани/ки можуть вживати картоплю фрі або орео — це веганські, та не зовсім корисні продукти.

Однак якщо ми хочемо прожити довге й повноцінне життя, маємо дбати про своє здоровʼя. Мені особисто дуже подобається фраза «Ми є те, що ми їмо».

Якщо ти переходиш на веганське харчування й консультуєшся з лікарем/лікаркою, то варто консультуватися з тими фахівцями, які розбираються у веганському харчуванні й не будуть поширювати міфи про нього. 

Лайфхаки для майбутніх веганів/ок

У повсякденних життєвих ситуаціях — на роботі, у кафе чи в гостях, де часто може не бути веганських альтернатив, завжди беру з собою в судочках домашню їжу, яку заздалегідь приготувала. Це ще один чудовий лайфхак — готувати на декілька днів вперед і планувати меню. Так, ти можеш відчувати себе «особливим/ою», не таким/ою, як усі. У цьому немає нічого страшного — у мене теж було так, але з часом минуло.

Перехід на веганський раціон і спосіб життя — це легше, ніж здається. Найскладніше — почати, а потім ти втягуєшся, починаєш дізнаватися більше інформації, оточувати себе іншими веганами й веганками, пробувати нові рецепти.

Головне, слід памʼятати, для кого ти робиш ці дії. «Тварини — мої друзі (всі), а я друзів (і продукти їхньої експлуатації) не їм».