17 років без м’яса: історія пескетаріанки, яка не відмовляється від риби

Що таке пескетаріанство

Пескетаріанство — це спосіб харчування, який поєднує в собі елементи вегетаріанства з додаванням риби та морепродуктів. Назва походить від італійського слова pesce — «риба» та англійського vegetarian — «той, хто не їсть м’яса».

Раціон пескетаріанців багато в чому схожий на вегетаріанський: вони споживають овочі, фрукти, бобові, горіхи, насіння, цільнозернові продукти, яйця й молочні вироби. Головна відмінність у тому, що пескетаріанці не відмовляються від риби й морепродуктів, хоча м’ясо й птицю виключають.

Читай, що таке веганська дієта і якою вона буває.

Чому відмовилася від м’яса

Якщо коротко, то з етичних причин — просто не хочу вживати в їжу тварин. Але почалося все з відчайдушного підліткового протесту (посміхається). Мені було десь 15, коли я побачила в якомусь журналі статтю про шуби з нерп, де були фото закривавленого снігу і мисливців, які тих нерп свіжували. Не те, що ти очікуєш побачити в підлітковому виданні. Після цього я вирішила, що не хочу більше їсти м’ясо. І вже 17 років я на пескетаріанському раціоні.

Це було дуже радикальне рішення, і відбулося буквально за один день. Якби робила це зараз, то обрала б плавніший шлях.

Дізнайся, чому нам усім треба їсти менше м’яса.

Що було найскладніше на початку

Я вже погано пам’ятаю той час, якщо чесно (посміхається). Але один яскравий спогад все ж є: як я сиджу з мискою сирої капусти, вмочую листочки в майонез і намагаюся переконати себе в тому, що це дуже смачно (посміхається).

Насправді мені дуже пощастило, що мама підтримала моє рішення і навіть готувала нам з братом «окремі вечері», піклувалася, щоб у холодильнику завжди була якась страва без м’яса. Можливо, вона думала, що я «награюся» і за тиждень знову почну їсти «нормально». Тут вона прорахувалася (посміхається). Але я їй дуже вдячна досі.

Загалом близькі реагували на мій вибір позитивно. Мама мене дуже підтримувала. Бабуся — не розуміла й періодично намагалася нагодувати борщем, у якому «тільки два шматочки свинини і все» (посміхається). Але згодом звикла.

Радимо прочитати історію веганки про відмову від тваринних продуктів.

Як змінилося самопочуття після відмови від м’яса

Значних змін не помітила. Думаю, через те, що я їм рибу та продукти тваринного походження (яйця, молоко), якихось дефіцитів вітамінів у мене немає. Коли я потрапляю на прийом до лікаря і розповідаю про свою «дієту», мене завжди направляють здати кров «на залізо» про всяк випадок — і завжди показники в межах норми.

Чи хочеться повернутися до м’яса

Щоразу, коли я голодна, а поруч хтось їсть смачну ковбаску (посміхається). А якщо серйозно — ні. Думаю, це тому, що я не «забороняю» собі їсти м’ясо. Тобто, якщо мені б дуже захотілося — я б з’їла якийсь стейк чи щось подібне. Але за 17 років таке траплялося буквально двічі. Один раз це був хот-дог на заправці «бо захотілося», а другий — шматочок стейка вагю, який мій хлопець замовив в ресторані, — бо було цікаво, чому він коштує таких шалених грошей (посміхається).

Дізнайся, як заміняти м’ясо в рецептах.

Кумедні ситуації на пескетаріанстві

Найсмішніше — це «заборонена страва» на родинному застіллі. Ще до повномасштабного вторгнення, коли на свята, на кшталт Великодня, ми збиралися родиною, на столі було 1-2 страви, які нікому не можна було їсти, бо то з рибою, то для Ані (для мене, себто).

Ще для мене парадокс, що найсмачніші салати, які я у своєму житті куштувала, мені траплялися або в ребернях, або в закладах з назвою штибу «М’ясне м’ясо».

Стереотипи про пескетаріанство, які дратують

Радше не стереотип, а питання від людей, які дізнаються, що я не їм м’яса. Їх три: «А що ти тоді їси?», «А де ти береш білок?» і «А рибу тобі не шкода?». Або ще «А рослинки що, не живі?» Дуже «оригінально».

А ще бісить стереотип, що якщо людина веган/вегетаріанець/пескетаріанець, то ти про це дізнаєшся в перші секунди після знайомства.

Ніколи не бачила людей, які б починали знайомство з фрази «Я не їм м’яса».

Читай, як добирати норму білка вегетаріанцям.

Що їдять пескетаріанці

Загалом мені більше подобаються не штучно адаптовані під вегетаріанців страви, на кшталт веганських бургерів, а традиційні страви різних кухонь, де м’яса не передбачено за рецептом. Ті самі грузинські рулетики з баклажана, наші вареники із сиром чи індійські смажені пиріжки з бобовою пастою.

Останнім часом мої улюблені страви — це нут і страви з нього, особливо хумус.

Поради тим, хто планує відмовитися від м’яса

Не тиснути на себе. І не робити це різко (посміхається). Якби я робила це зараз, то почала б з того, що пару разів на тиждень готувала чи замовляла б собі якусь нову страву без м’яса. І от коли у вас умовно сформується в голові різноманітне меню — можна пробувати замінити ним звичні м’ясні страви повністю. І ще б радила починати саме з пескетаріанства і далі вже вирішувати для себе, чи вам комфортно.