Купили каву, а її смак не сподобався? Це не привід викидати пачку чи ховати її в далеку шухляду. Навіть якщо кава виявилася гіркою, різкою, «ніякою» або просто «не вашою», її смак можна покращити або вдало замаскувати простими щоденними прийомами. Розповідаємо, що саме допоможе.
Якщо кава гірка — додайте дрібку солі
Це старий робочий трюк. Сіль не робить каву «солоною», якщо її дрібка, зате приглушує відчуття гіркоти й може зробити смак більш збалансованим. У кавовій практиці сіль давно використовують саме для «жорсткої» кави. На рівні смакової фізіології натрій справді зменшує відчуття гіркого смаку.
Як зменшити гіркоту кави сіллю:
додайте буквально дрібку солі (на кінчику ножа) в готову каву;
якщо варите каву в турці, додавайте її перед варінням.
Якщо кава не смачна — рятуйте її добавками
Це вже не про чорну каву, а про маскування смаку, коли зерно слабке або невдале.
Що допомагає:
молоко. Воно пом’якшує смак, зменшує різкість, додає солодкуватості. Готуйте капучино, лате, cafe con leche чи іншу каву з молоком;
згущене молоко. Цей додаток до кави працює ще сильніше: і жир, і цукор одразу дуже добре маскують гіркоту чи «порожній» смак;
апельсиновий сік. Цитрус в каві врівноважує гіркоту та додає напою яскравості, особливо якщо кава з льодом. Кава з апельсиновим соком — справжній тренд.
Пропорція і температура часто розв’язують проблему
Навіть найдешевша, не надто якісна кава може смакувати краще, якщо не перегрівати її й не робити занадто концентрованою. Для кави загалом критично важливо не переварити напій: занадто висока температура і надто агресивне кипіння часто підсилюють гіркоту.
Прості правила для кави в турці:
не доводьте до активного кипіння.
Каву в турці радять гріти повільно, на слабкому вогні, і знімати, коли кава підходить. Перегрів — це більше гіркоти.
починайте з холодної води.
Повільніший нагрів дає рівномірне заварювання.
дотримуйтеся пропорції.
Базовий орієнтир для турки — близько 1 ч. л. (≈6 г) кави на чашку води (60–75 мл). Якщо кави забагато, гіркота у смаку посилюється.
