Як правильно зварити блакитного краба у воді, на парі, посмажити на грилі
- Автор
- Ірина Маслова
- 7
- порцій
- 10 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
Панцир такого краба яскраво-блакитного кольору з оливковим відтінком. Ніжне м’ясо має солодкуватий присмак, тому його радять подавати із соусами з легкою гостринкою. Дізналися, як варити блакитного краба у воді й на парі, посмажити його на грилі.
Про блакитного краба
Цих ракоподібних виловлюють на узбережжях Мексики, Північної Атлантики. Ті, хто куштував м’ясо, називають його ніжним, природно солодким і ароматним. Після приготування воно соковите й водночас залишається пружним.
Блакитних крабів їдять руками, дістаючи м’ясо з панцира і клешень. Смачний додаток до крабів — соус тартар. Але щоб насолодитися смаком, краще їсти крабів просто так.
Як варити блакитного краба в морській воді або в сильно підсоленій фільтрованій воді
Ідеально варити його в морській воді, так м’ясо краба не втрачає ніжний морський смак.
Якщо морської води немає, фільтровану воду доведеться добре посолити — пропорція 30-50 г на 1 л води. Так ми наближаємося до смаку морської води.
Отже, у великій каструлі доведи воду до кипіння і додай сіль (для звичайної води). На бажання можна покласти декілька горошин духмяного перцю.
Зменши вогонь, щоб вода злегка булькотіла. Опусти краба і вари на невеликому вогні до появи перших бульбашок на воді.
Щойно вода почне закипати, вимкни вогонь і залиши краба у воді на 2–3 хвилини. Потім звареного краба рекомендують опустити у холодну воду на 30 секунд і дістати на тарілку.
Увага: яскраво-червоні клешні краба, що продаються в супермаркетах, варити не потрібно.
Як смажити блакитного краба на грилі
Спочатку краба можна розібрати на клешні і тушку. Перед смаженням краба радять зробити соус і змастити його.
- До смаку змішай оливкову олію з вустерським соусом, гранульованим часником, сіллю.
Змасти маринадом краба і виклади на розігріту решітку гриля. Смаж на невеликому вогні приблизно 7-15 хвилин до зміни кольору панцира.
Подають смаженого на грилі краба з оливковою олією, змішаною із соком лимона. У лимонну олію можна додати свіжі трави.
Приготування краба на парі
Закип’яти велику каструлю з водою, постав над парою друшляк. Помий краба, поклади в друшляк і готуй під кришкою приблизно 20 хвилин, перевертаючи його на різні боки.
Перевіряй рівень води і доливай за необхідності. Щойно колір панцира з блакитного стане помаранчевим, краб готовий.