Нові смакові маршрути: крабовий пудинг

Цибулю очистіть, нашинкуйте і обсмажте на 20 мл олії до золотистості протягом 5 хвилин.

Помідори занурте у киплячу воду на 1 хвилину, потім очистіть від шкірки і наріжте шматочками. Додайте помідори до цибулі, посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте разом 20 хвилин. Потім перекладіть масу у чашу блендера і пюруйте.

Тріску помийте, наріжте невеликими шматочками, посипте сіллю, перцем і спеціями. Обсмажте на 20 мл олії 2 хвилини, додайте томатне пюре і тушкуйте ще 2 хвилини. Дайте охолонути.

Желатин замочіть у холодній воді на 10-15 хвилин. Потім розчиніть його в гарячому рибному бульйоні. Дайте охолонути.

Крабові палички наріжте невеликими шматочками.

У сотейнику розтопіть вершкове масло, покладіть крохмаль і смажте 1 хвилину. Додайте вершки і, добре помішуючи, готуйте 3 хвилини.

Змішайте вершковий соус, рибу в томаті, крабові палички, додайте рибний бульйон і перемішайте.

Збийте білки в круту піну і додайте до рибної суміші. Акуратно перемішайте і викладіть масу у форму. Помістіть у холодильник на 5 годин. Подавайте пудинг холодним sз томатним соусом.