Фото: Depositphotos

Готуємо тофі — ірисовий батончик з горішками

Складність приготування
Легкий
8
порцій
35
хвилин готування
20
хвилин підготовки
1140
ккал
8 г
білки
74 г
жири
114 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Тягуча іриска — це смак, знайомий нам усім із дитинства. Пропонуємо вам приготувати ці солодощі із шоколадом і подрібненими горішками.

Існує 2 основні типи ірису — американський і англійський. Різниця між ними не колосальна, проте вона є:

  • Англійська іриска традиційно виготовляється з коричневого цукру і без горіхів.
  • Американська іриска виготовляється з білого цукру, зазвичай робиться з горіхами.

Ми підготували для вас найкращий і найпростіший спосіб приготування маслянистої іриски з нуля, додавши на завершення шар насиченого шоколаду та подрібнених горіхів.

Дізнайтеся також, як приготувати просту і швидку солону карамель.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/7

Поставте решітку посередині духовки та нагрійте духовку до 180 °С.

Крок 2/7

Розкладіть 1 склянку цілих горіхів мигдалю або горіхів пекан в один шар на деку з обідком. Запікайте до появи аромату та легкої підсмаженості, приблизно 5 хвилин. Перекладіть на обробну дошку і дрібно наріжте, коли охолоне.

Крок 3/7

Змастіть краї та дно того самого дека з обідком і стінки середньої каструлі з товстим дном вершковим маслом. Вистеліть дно дека пергаментним папером або силіконовим килимком і поставте на жаростійку поверхню.

Крок 4/7

Помістіть масло, 2,5 склянки цукрового піску та пів чайної ложки солі в каструлю на середньому вогні. Коли масло майже повністю розтане, перемішайте дерев’яною ложкою, обережно, щоб краї не забризкати цукром.

Крок 5/7

Прикріпіть термометр для цукерок або фритюру до сковороди та готуйте, доки суміш не потемніє до світло-карамельного кольору або кольору арахісового масла та не досягне 146–149 °С, 17–21 хвилину. Час від часу перемішуйте суміш, щоб розбити будь-які грудочки та емульгувати масло та цукор. Після кожного перемішування добре промивайте дерев’яну ложку, щоб видалити всі кристали цукру. Якщо ви помітили кристалики цукру навколо краю каструлі над сиропом, почистьте їх вологою кондитерською щіткою.

Крок 6/7

Одразу вилийте суміш на підготовлене деко. Дайте охолонути, поки бульбашки не вщухнуть і іриска не почне застигати, 3-4 хвилини. Рівномірно посипте 2 склянками напівсолодкої шоколадної стружки. Почекайте, поки вона не розм’якшиться і не розтане, приблизно 5 хвилин. Використовуйте офсетний металевий шпатель або силіконовий шпатель, щоб розподілити шоколад рівним шаром. Посипте горіхами, обережно вдавивши їх у шоколад.

Крок 7/7

Дайте повністю охолонути за кімнатної температури не менше 3 годин. Якщо шоколад не затвердів за кімнатної температури, поставте у холодильник на 20 хвилин, коли іриска повністю охолоне. Руками або кухарським ножем розбийте іриску на великі шматки.

Підпишися на нас
в Google News