Заправка для салату: поради з приготування
Заправка може перетворити кілька змішаних основних овочів на цікаву страву і додасть смаку. Варто вивчити загальні принципи приготування заправок для салатів і опанувати різноманітні рецепти їх приготування. Завдяки вміло приготованій заправці, салати можуть стати одним з улюблених пунктів вашого меню.
Заправка для салату — кілька порад щодо приготування
Приготування хорошої заправки займає не більше кількох хвилин і може повністю змінити смак страви. Дотримуючись кількох основних правил, ви завжди будете задоволені результатом.
Інгредієнти для заправки салату
Дотримання балансу між основними смаками — насамперед кислим, солоним і солодким — є основою хорошої кулінарії. Те ж саме стосується приготування заправки для салату. Забезпечивши присутність інгредієнтів з кожним із цих смаків у правильних пропорціях, ми зробимо смак глибоким і ситним.
Тому, готуючи заправку для салату, не забудьте додати:
- кислі інгредієнти, такі як сік лимона або лайма, або оцет (наприклад, винний, яблучний, бальзамічний);
- солоні інгредієнти, зазвичай просто сіль, хоча іноді (особливо в салатах в азіатському стилі) варто замінити її соєвим соусом, який надає додаткового смаку;
- солодкі інгредієнти, наприклад, мед, сироп агави, цукор (додаємо в невеликій кількості);
- жир, який є основним носієм смаку, а також інгредієнтом, який забезпечує правильну текстуру заправки — використовуйте нерафіновану рослинну олію (наприклад, оливкову, рапсову, соняшникову, насіння льону), або олію, яка надасть заправці специфічного характеру (наприклад, нерафінована кунжутна олія або олія з волоських горіхів), можна використовувати і суміш олій;
- деякі ароматизатори, наприклад, гірчиця, свіжі або сушені трави, часник, перець чилі.
Змішування заправки для салату
Інгредієнти для заправки краще змішувати вінчиком або (якщо ви готуєте більшу кількість соусу) ручним блендером. При їх відсутності також підійде виделка або ложка. Ми також можемо помістити всі інгредієнти в банку, закрутити її та струшувати, поки не отримаємо однорідний соус.
Зберігання заправки для салату
Якщо ми їмо салати часто, то немає необхідності щоразу готувати соус заново. Ми можемо приготувати заправку для салату в більшій кількості за один раз. Зберігаючись в холодильнику в щільно закритій ємності, він буде свіжим близько тижня.
Подача салату із заправкою
Перед тим, як змішувати салат із заправкою, переконайтеся, що листя салату та інші овочі після миття ретельно просушені. Також варто заздалегідь прибрати зайву воду, яка збирається на дні миски після нарізки деяких інгредієнтів, наприклад, помідорів. Завдяки цьому збережеться інтенсивний смак соусу. Найкраще змішувати салат із заправкою безпосередньо перед подачею.
Як приготувати заправку для грецького салату?
Давайте перенесемо вищеописані поради з теорії в практику. Грецький салат, одна з класичних овочевих страв, набуде нового виміру смаку завдяки рецепту соусу, наведеному нижче.
Медово-гірчично-трав’яна заправка для грецького салату
Інгредієнти:
- сік 1 лимона
- ½ чайної ложки солі
- 1 чайна ложка меду
- ½ склянки оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка однорідної гірчиці
- 1/4 чайної ложки сушеного базиліка
- 1/4 чайної ложки сушеного орегано
Приготування:
У чашу, миску або банку блендера покладіть лимонний сік, сіль, мед, оливкову олію, очищений і продавлений часник, гірчицю, зелень і перець.
Збийте ручним блендером, перемішайте вінчиком або закрутіть кришку та струшуйте банку, доки всі інгредієнти не з’єднаються.
Заправка для салату готова! Ви можете змішати її з нарізаними овочами відразу або зберігати в холодильнику в закритій ємності до тижня.