Як їсти правильно: тарілка здорового харчування

Як правильно харчуватися — незмінно актуальне запитання. Тим паче в умовах війни та різкого зростання цін на всі продукти. Нутриціологиня Анастасія Голобородько впевнена, що ми балансуватимемо між екологічною повісткою та привабливістю продукції. Тобто екологічне має бути красивим, але при цьому доступним. Головне в нинішньому здоровому харчуванні — це простота й помірність у споживанні їжі. ⠀

Дієти не працюють (пардон, хоч це моя професія), у кожному виключенні продукту з раціону має бути функція. У переїданні переробленої їжі — також. Доказових систем харчування взагалі існує лише кілька, та й все. Вони скоріш супровождують діагноз, аніж дають загальну рекомендацію. Просто подивіться на полицю супермаркету не як сучасна людна, а як хтось 200-річної давнини. Стільки цукру, молочних напоїв та рафінованих зернят та жиру ми не їли за всю історію людства, як за останні 70 років.

Анастасія Голобородько

Із чого складається здорова харчова тарілка

• 50% овочі, зелень, фрукти та ягоди.

• 25% складні/повільні вуглеводи: зерна, крупи, хліб, паста, крохмалисті коренеплоди.

• 20% білок: яйця, птиця, риба, морепродукти, субпродукти, бобові та жири — насіння, горіхи, олії.

• 5% Молочні продукти або їхні рослинні альтернативи — опціонально, 1-2 продукти без доданого цукру на день.

• На останньому місці — солодощі та фастфуд. Вони розташовані поза основною тарілкою харчування, їх не можна вважати обов’язковою частиною здорового раціону. Можуть бути в меню, але лише в тій кількості, що не переважає над іншими групами.

Важливо уявити всю їжу за день на одній тарілці та розділити її на групи, контролюючи відсоткове співвідношення. Стежте, щоб не переважала одна група продуктів — найчастіше буває забагато зернових і хліба, кисломолочного та м’яса або багато десертів і каш.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.