Соки стануть кориснішими: вчені придумали, як це зробити

Над тим, щоби покращити якість соків та скоротити цукор у ньому, працюють вчені в багатьох країнах. В Ізраїлі вирішили використати для цього кульки з мікроорганізмів, в Австралії дали старт іншій технології.

Як пишуть ABC, створено спеціальну систему ферментації, яка перетворює натуральні цукри в соках на складні вуглеводи — клітковину. Завдяки цьому рівень цукру можна скоротити більш ніж на 60%.

Одна із творчинь соку з мінімальною кількістю цукру — Джемма Хауеллс — розповіла, що в отриманому продукті немає добавок і підсолоджувачів. Це дозволяє зберегти його поживну цінність без великої кількості цукру. Звідси в соку міститься менше калорій та більше антиоксидантів.

Технологія CSIRO на основі ферментації запатентована ву 2018 році. Поки що вона вдосконалюється та вимагає низку додаткових досліджень.

Австралійські вчені сподіваються, що розробка зацікавить не тільки місцеві заводи, а й виробників соку з інших країн.

Дізнайтеся також про смачне морозиво, що має високий вміст вітамінів групи В.