Учені створили фрикадельки з мʼяса мамонта

Вирощувати основні групи продуктів у лабораторіях науковці по всьому світу вже успішно навчилися. Наприклад, штучний сир, який найближчим часом почнуть виробляти у Франції, ні на смак, ні за текстурою не відрізнятиметься від натурального. Величезна увага прикута до виробництва мʼяса й на рослинній основі.

 Але спеціалісти компанії Vow Food з Австралії та вчені-біохіміки пішли ще далі — і приготували фрикадельки з мʼяса мамонтів.

Звичайно, насамперед — це мета показати світові, що штучне мʼясо може бути смачним, і підкреслити звʼязок між тваринництвом, знищенням дикої природи та кліматичною кризою.

У створенні фрикадельок використовували мʼязовий білок мамонта та ДНК слона. Їх помістили в стовбурові клітини міобластів (молоді мʼязові клітини) вівці та виростили до 20 мільярдів клітин.

Щоправда, науковці поки не скуштували фрикадельку, бо невідомо, як імунна система людини відреагує на це мʼясо.

Тим часом у Фінляндії фахівці навчилися покращувати якість фрикадельок та нагетсів із справжнього мʼяса.

Зазначається, що Vow Food вже вивчила потенційні можливості вирощування мʼяса понад 50 видів тварин — альпаки, буйвола, крокодила, кенгуру, павича та різних видів риб.

Наприклад, штучне мʼясо японського перепела вперше почнуть подавати відвідувачам ресторанів Сінгапура вже цього року.

Тут читайте, як в Ізраїлі вирощують морепродукти в біореакторах.