Чому варто використовувати бальзамічний оцет у коктейлях

Зазвичай ми додаємо бальзамічний оцет в салати й маринади, часом — у супи. Та його «репертуар» набагато ширший — аж до використання в коктейлях. Бальзамічний оцет здатен додати вашому напою незвичайних яскравих ноток.

Це цікаво: Як правильно пити джин

Навіщо додавати бальзамічний оцет

Поговоріть з будь-яким хорошим барменом і чи прочитайте книжку про коктейлі, і ви помітите важливу тему: баланс. Він досягається завдяки кислоті, ключовому інгредієнту хорошого напою.

Кислота приходить через цитрусові, але вона може проявлятися і в інших формах. Бальзамічний оцет — ідеальне джерело кислоти.

Кислинка бальзамічного оцту підкреслює смаки інших інгредієнтів напою, наприклад фруктів. Оскільки смакові нотки часто витають навколо тонкої терпкості та певної деревини, ви можете сприймати бальзамік як концентровану версію червоного вина чи міцного вермуту.

До речі, з бальзамічного оцту можна власноруч приготувати бальзамічний соус — точнісінько такий, як у крамниці.

Як використовувати бальзамічний оцет

• Для більшості коктейлів вам потрібно лише кілька крапель бальзамічного оцту.

Загалом це дуже економний інгредієнт, адже бальзамічний оцет майже ніколи не зіпсується, якщо ви зберігаєте його герметично та у відносно темному та прохолодному місці. Найкращий на смак бальзамічний оцет часто є найстарішим, витриманим.

Ми підготували для вас рецепт чудового коктейлю «Бальзамік кулер» на основі ігристого вина з додаванням бальзамічного оцту.

Вибираючи додаткові інгредієнти, подумайте про ожину, полуницю, чай і трави, такі як м’ята та базилік. Розгляньте пікантні інгредієнти, такі як селера та огірок, а також рідкі добавки, такі як вермут.

Напої на основі винограду, як правило, чудово працюють у парі з бальзамічним оцтом. Це може бути, наприклад, бренді (коньяк) або вино.

Читайте також: Як правильно пити абсент

Декілька порад щодо бальзамічного оцту

Бальзамік дружить і з кількома іншими інгредієнтами. По-перше, він чудово поєднується з амаро, доповнюючи гірко-солодкий смак лікеру. Він також добре себе показує поруч з кісточковими фруктами (персиками, сливами) і з більшістю алкогольних напоїв, особливо з бурбоном, горілкою та джином.

Оскільки для коктейлів потрібно зовсім небагато бальзаміку, ми пропонуємо витратити трохи більше грошей на якісний продукт. Ви оціните додатковий характер смаку і складність.

Купуючи бальзамічний оцет, зверніть увагу на автентичність, а саме на термін «Aceto Balsamico Tradizionale». Бальзамік з Модени також цінний, але він не обов’язково повинен походити зі знаменитого італійського міста. Шукайте сертифікат D.O.P на етикетці або I.G.P. Такий оцет доступний у більшості магазинів.

Нагадуємо також про смачні страви з бальзамічним оцтом:

• салат капрезе з авокадо;
• салат з буряком, шпинатом і моцарелою;
• біфштекс по-флорентійськи;
• кисло-солодка червона капуста по-німецьки до ковбаски;
• креветки на грилі з медом і кунжутом.