Почему следует использовать бальзамический уксус в коктейлях

Обычно мы добавляем бальзамический уксус в салаты и маринады, иногда в супы. Но его «репертуар» гораздо шире — вплоть до использования в коктейлях. Бальзамический уксус способен добавить вашему напитку необычных ярких ноток.

Это интересно: Как правильно пить джин

Зачем добавлять бальзамический уксус

Поговорите с любым хорошим барменом или прочтите ли книгу о коктейлях, и вы заметите важную тему: баланс. Он достигается благодаря кислоте, ключевому ингредиенту хорошего коктейля.

Кислота приходит через цитрусовые, но она может проявляться и в других формах. Бальзамический уксус — идеальный источник кислоты.

Кислинка бальзамического уксуса подчеркивает вкус других ингредиентов напитка, например фруктов. Вы можете воспринимать бальзамик как концентрированную версию красного вина или крепкого вермута.

Кстати, из бальзамического уксуса можно собственноручно приготовить бальзамический соус — точь-в-точь такой, как в магазине.

Как использовать бальзамический уксус

• Для большинства коктейлей нужно всего несколько капель бальзамического уксуса.

В общем, это очень экономный ингредиент, ведь бальзамический уксус почти никогда не испортится, если вы храните его герметично и в относительно темном и прохладном месте. Лучший по вкусу бальзамический уксус часто является самым старым, выдержанным.

Мы подготовили для вас рецепт замечательного коктейля «Бальзамик кулер» на основе игристого вина с добавлением бальзамического уксуса.

Выбирая дополнительные ингредиенты, подумайте об ежевике, клубнике, чае и травах, таких как мята и базилик. Рассмотрите пикантные ингредиенты, такие как сельдерей и огурец, а также жидкие добавки, такие как вермут.

Напитки на основе винограда, как правило, отлично работают в комбинации с бальзамическим уксусом. Это может быть, например, бренди (коньяк) или вино.

Читайте также: Как правильно пить абсент

Несколько советов по бальзамическому уксусу

Бальзамик дружит еще с несколькими ингредиентами. Во-первых, он отлично сочетается с амаро, дополняя горько-сладкий вкус ликера. Он также хорошо себя показывает рядом с косточковыми фруктами (персиками, сливами) и большинством алкогольных напитков, особенно с бурбоном, водкой и джином.

Поскольку для коктейлей нужно совсем немного бальзамика, мы предлагаем потратить немного больше денег на качественный продукт. Вы оцените дополнительный характер вкуса и его сложность.

Покупая бальзамический уксус, обратите внимание на подлинность, а именно на термин «Aceto Balsamico Tradizionale». Бальзамик из Модены ценен, но он не обязательно должен происходить из знаменитого итальянского города. Ищите сертификат DOP на этикетке или IGP. Этот уксус доступен в большинстве магазинов.

Напоминаем также о вкусных блюдах с бальзамическим уксусом:

• салат капрезе с авокадо;
• салат со свеклой, шпинатом и моцареллой;
• бифштекс по-флорентийски;
• кисло-сладкая красная капуста по-немецки к колбаскам;
• креветки на гриле с медом и кунжутом.