Що насправді треба знати про колір лосося у крамниці

Як розповідають на Тhe Сonversation, усі перелічені вище твердження — міф. Правда в тому, що колір лосося забезпечують астаксантини. Це частина природного раціону дикого лосося, і його додають у корм рибі на фермах.

Астаксантини поширені в природі серед різних рослин і тварин. До лосося вони потрапляють через поїдання водоростей, криля та інших дрібних ракоподібних.

Читайте також, як емоційний стан лосося може впливати на його колір.

Лосось не може виробляти астаксантини, тому ті, що містяться в організмі, або накопичуються безпосередньо з їжі, або частково модифікуються в результаті метаболічних реакцій.

Астаксантин не шкодить мʼясу лосося, а при вживанні — і людям, оскільки надходить з природних джерел (водоростей), його можна виробляти та додавати до раціону риби.

Ця речовина не тільки забезпечує колір рибі, але відіграє вирішальну роль у здоровʼї та виживанні риб, а також приносить користь людям.

Користь астаксантину лосося для людей

Було доведено, що астаксантин захищає людей від стресових та запальних захворювань.

Крім того, астаксантин може регулювати мікробіом кишечника та метаболізм глюкози. Люди можуть отримувати астаксантин, вживаючи лосося або інші лососеві, такі як форель, а також креветки, криль.

Раніше стало відомо про виведення риби, яка може скласти конкуренцію лососю й тунцю.