Сушарка для овочів і фруктів — що про неї треба знати та як правильно користуватися

Що таке сушарка

Овочі, фрукти й гриби можна сушити просто на сонці, у духовці та навіть у мікрохвильовій печі. Проте найзручнішим буде спеціальний девайс — сушарка. Вона підтримує постійну температуру, що не перевищує 55°C, тому продукти не готуються, а просто втрачають вологу.

Простий у використанні й абсолютно інтуїтивно зрозумілий дегідратор оснащений знімними кошиками (кількість варіюється в залежності від моделі), на які поміщаються продукти для зневоднення, нарізані на шматочки або скибочки. Також сушарка не вимагає особливого догляду — вам просто треба очистити кошики, видаливши всі залишки, і, на всяк випадок, перевірити, чи не потрапили шматочки їжі всередину корпусу машини.

У більш розвинених моделях можна встановити температуру сушіння та час роботи, після чого вам потрібно лише ввімкнути прилад, щоб запустити операцію та активувати подачу гарячого повітря.

SHUBA радить: Замороження, сушіння і варіння: 5 способів зберегти полуницю

Як працює сушарка

Існують різні моделі сушарок, але їхня базова функція залишається незмінною, незалежно від фірми — висушити овочі та фрукти завдяки використанню гарячого повітря при контрольованій температурі.

Чим відрізняються різні моделі?

• кошики можуть бути виготовлені як з пластику, так і з нержавіючої сталі;
• сушарка може бути більшого розміру або компактніша.

Сам же процес сушіння продуктів стандартний і складається з чотирьох кроків:

1. Наріжте продукти тонкими скибочками, як правило, не товще за сантиметр. Але на товщину може впливати ступінь водянистості, наприклад абрикоси або помідори чері можна просто розрізати навпіл.
2. Розкладіть скибочки на кошиках, у жодному разі не накладаючи їх одна на одну, щоб уникнути нерівномірного висихання та плісняви, яка може зявитися згодом через недосушені шматочки. Потім помістіть кошик у центральний корпус сушарки.
   
3. Увімкніть сушарку та налаштуйте температуру. Зазвичай прилади містять інструкцію, де вказано дані про час і температуру сушіння для кожної категорії продуктів.
   
4. Зачекайте, поки прилад не завершить процес сушіння.
   

Цікаво знати: Як правильно сушити гриби вдома

Навіщо потрібна сушарка

Завдяки цьому кухонному гаджету можна швидко, але дбайливо сушити фрукти, овочі, трави, шкірку, насіння, гриби, квіти та багато інших продуктів. Вони втрачатимуть лише воду, але не корисні речовини. Принаймні, мінімально в порівнянні із сушінням у духовці чи на сонці.

Сушіння в такий спосіб дозволяє зберегти максимум поживних властивостей продуктів, адже температура не перевищує 55°С, що технічно не є «приготуванням».

Також, у порівнянні із сушінням у духовці, спеціальне обладнання дозволяє уникнути ризику пригорання їжі (через занадто високі температури або помилки в процесі) і обмежує витрати електроенергії або газу.

Вас зацікавить: Як правильно сушити кизил: корисні поради від SHUBA

Скільки часу сушить дегідратор

Процес делікатного видалення води з їжі вимагає певного терпіння. У порівнянні з духовкою, час обробки в дегідраторі більший, як через нижчу температуру, так і через те, що потік повітря, що використовується, не є агресивним. Отже, операція може тривати кілька годин.

Двома змінними, які слід враховувати при розрахунку часу сушіння, є робоча температура і товщина продукту. Логічно, що чим вища температура (яка, однак не має перевищувати 60°С), тим швидшим буде процес сушіння. Так само, що тоншими будуть шматочки продуктів, то скоріше ви зможете вимкнути девайс.

Крім того, слід враховувати, що за допомогою сушарки можна досягти різних стадій сушіння фруктів і овочів. Цей фактор теж впливає на час.

До прикладу для сушіння фруктів потрібно 8 годин при 45°С, але якщо ви хочете досягнути текстури чипсів — це займе від 10 до 12 годин. 

Дізнайтеся також: Як засушити мандаринові шкірки в духовці

Помилки при використанні сушарки

При використанні сушарки слід уникати двох основних помилок:

1. Важливо дочекатися завершення процесу, інакше на продуктах може утворитися пліснява. Тому краще не поспішати і, можливо, перші рази поекспериментувати з менш цінними продуктами, щоб набити руку.
2. Інша проблема полягає в сушінні при занадто високих температурах, що може призвести до підгорання продуктів.
   

В обох випадках завжди доцільно звертатися до інструкції, що додається до девайса.

Вам також буде цікаво дізнатися, як продовжити термін зберігання продуктів.