- Час приготування
- 50 хв
- Складність приготування
- Легкий
Свинина тушкована — рецепт простої м’ясної страви
- Автор
-
Найкращий сир у світі — суперечлива тема, яку можна обговорювати годинами. На щастя, у листопаді 2021 року в Ов’єдо, Іспанія, відбулася премія World Cheese Awards, яка вирішила цю проблему, представивши офіційний рейтинг. У конкурсі взяли участь понад 4000 учасників, які представляли 45 країн з шести континентів. У шорт-лист увійшли фаворити з Франції, Італії та навіть Японії — і один дуже смачний переможець. Ось повний список із 16 найкращих сирів з усього світу.
Єдиний японський сир, який представлений у списку. Hisui — це красивий блакитний сир з Нагано, який витримується протягом 80 днів, після чого смак стає найбільш приємним. Сир вже отримав кілька нагород в Японії, а тепер і міжнародне визнання.
14 місце розділили два сири (15 місце при цьому в рейтингу відсутнє).
Pitchfork Vintage Cheddar, зроблений двома братами з ферми Trethowan’s Dairy у Північному Сомерсеті, — це класичний чеддер зі щільною кремовою текстурою та кислим присмаком. І це не єдиний сир від цих виняткових сироварів, який є у списку.
Цей сир типу Гауда є лише одним із багатьох голландських сирів, які отримали визнання. Виготовлений на FrieslandCampina, він натхненний італійськими стилями сиру та має інший процес дозрівання, вміст жиру та смаковий профіль, що відрізняє його від традиційної Гауди. Сир дозріває протягом 38 тижнів, тому має інтенсивний і солодкий смак, а текстура приємно тверда, але кремова.
Цей козячий сир дозріває в підвалах, обладнаних резервуаром для утримання води, який збирає вологу з пагорба, де жив Жан-Жак Руссо. Завдяки унікальним умовам у підвалах розвивається три види цвілі, утворюючи барвисту кірку червоного, жовтого та зеленого кольорів. На відміну від вигляду, смак сиру свіжий, фруктовий і майже солодкий.
Складно уявити список найкращих сирів світу без Парміджано Реджано, улюбленого у всьому світі. Твердий, зернистий сир виробляють виключно в деяких частинах Італії. Переможцем є сорт Париіджано Реджано з ніжним ароматом і тонкою пластівцевидною структурою, витриманий щонайменше 30 місяців від Rosola Di Zocca Societa' Agricola Cooperative.
Єдиний шведський сир, який увійшов до списку. Він виробляється в маєтку Almnäs, на березі озера Ваттерн на заході Швеції. Форма цього сиру була натхненна цеглою ручної роботи, яку виготовляли тут з 1750-х років. Гладкий і щільний сир з коров’ячого молока має виразну солодкість, нагадує карамель і іриски, а текстура приємно хрумтить завдяки 16-місячному процесу дозрівання.
Вироблений в Альпійському лісі Брегенц у найзахіднішій провінції Австрії та виготовлений із свіжого сінного молока. Цей сир дозріває в спеціальних приміщеннях з кондиціонером, та має унікальний насичений і пряний смак.
Ця горгонзола виготовлена сироварнею Caseifico Brusati. Це особливо вершкова версія, яку можна їсти ложкою. Саме процес витримки утворює фірмову м’яку текстуру сиру та злегка солодкуватий смак. Візуально він також гарний, із типовими світло-блакитними та зеленуватими прожилками.
Голландський виробник MAAZ Cheese та їхній сир Montana Intenso займає восьме місце. Продукт витриманий протягом 40 тижнів на дерев’яних полицях. Його унікальний характер сподобався суддям завдяки злегка солодкуватому, витриманому смаку.
Ще один британський переможець від виробників сиру з 14-го місця. Gorwydd Caerphilly — це напівм’який сир, вироблений Trethowan's Dairy в Північному Сомерсеті, Англія. Виготовлений з непастеризованого коров’ячого молока та традиційного сичужного ферменту, він має натуральну скоринку та грибно-кремовий шар навколо пружної цитрусової середини.
Цей сир, схожий на камамбер, виготовлений виробниками Quesos & Besos із пастеризованого молока кіз Малаґенья та витримується протягом 60 днів. Смак легкий і маслянистий з квітковими та горіховими нотками.
На п'ятому місці - інший голландський виробник Zijerveld Food і його Twentse Bunkerkaas Geit. Незвичайний козячий сир, який дозрівав у колишніх бункерах з боєприпасами протягом 25 тижнів, є вершковим і пряним з інтенсивно чистим смаком. Унікальний характер сиру підкреслюється його вражаючим зовнішнім виглядом: замість етикетки та стрічки логотип вдавлений збоку та зверху сиру.
Напівтвердий сир, виготовлений із жирного молока угорських корів, які пасуться в долині Валі, своїм насиченим смаком передає багацтво пасовиськ. Це гнучкий, еластичний сир, який м’яко тане в роті з солодким смаком, що нагадує карамель.
Третім найкращим сиром у світі є голландський Еміненс Гризе. Витриманий не менше 6 місяців у печерах у Франції, цей козячий сир від Van der Heiden Kaas має ніжні сині прожилки, м‘який смак та натуральну скоринку.
Було б шоком, якби Epoisses не був фіналістом, оскільки гострий, але популярний сир дуже люблять у всьому світі. Він знаходиться в офіційному списку продуктів із захищеним найменуванням походження (PDO) в Європі і виробляється з 16 століття лише в центральній Франції. Це сир з коров’ячого молока зі скоринкою, м’якою текстурою і вершковим смаком.
Цей незвичайний сир, виготовлений подружжям в маленькому іспанському містечку Гуарроман, зайняв перше місце. Виходячи з прадавнього роду пастухів, вони вирішили зробити молочний сир, який є однією з найдавніших форм ферментації. В результаті виходить Олавідія – м’який вершковий козячий сир з маслянистим смаком і квітковими нотками. Сир виготовляється повністю вручну, а при розрізанні з’являється попеляста прожилка, що робить його візуально вражаючим.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте