Шкідливі «єшки»: усе, що треба знати про алергію на сульфіти й консерванти

Лікарка-алерголог Майя Руселевич розповідає, як звичні, на перший погляд, продукти, можуть викликати серйозні алергічні реакції. А все через вміст у них сульфітів і консервантів, які широко використовуються як харчові добавки для запобігання мікробного псування і збереження кольору продуктів.

SHUBA рекомендує: Алергія на фрукти або овочі? У вас оральний алергічний синдром

Це джерело алергенів, про яке завжди забувають, адже всі знають про молоко та горіхи, але ще є сульфіти — небезпечні консерванти, які є майже всюди!

Майя Руселевич

Наприклад, пригадайте чи бувало у вас так, що вживання красивих, запашних сухофруктів, куплених на ринку, раптом викликало неприємні реакції: болі в шлунку, діарею та навіть:

• кропив’янку
• свербіж в очах
• відчуття печії в ротовій порожнині
• кашель
• почервоніння, висипання на шкірі
• важкі реакції
• набряк слизових оболонок
• утруднене дихання.

Дізнайтеся також: Алергія на продукти: як відрізнити від непереносимості та чому це важливо — пояснює лікар

Якщо сухофрукти мають гарний вигляд, «як з картинки» — обережно, в їхньому складі точно є консерванти, які збільшують термін придатності та покращують зовнішній стан продуктів. Добавки підгрупи сульфітів (коди від Е200 до Е229) часто викликають алергічну реакцію, оскільки відносяться до 14 основних алергенів.

• Найрозповсюдженіші та небезпечні з них — Е220 та Е228.

Перед вживанням сухофрукти потрібно обробити окропом або замочити на кілька годин. Таким чином вони очищуються від усіх хімічних домішок. Але якщо є підтверджена алергія — уникайте зовсім.

Це цікаво: Що таке молоко А-1 і А-2 і яке з них шкідливе — розповідає алерголог

Е220 — сіль діоксиду сірки, містять:

• сухофрукти
• гриби (сушені, заморожені)
• цукерки та безалкогольні напої на основі патоки
• варені ракоподібні
• риба солона, в’ялена
• аналоги м’ясних і рибних продуктів на білковій основі
• соки (яблучний, апельсиновий, ананасовий), що продаються в автоматах
• мариновані овочі та фрукти

Читайте також: Гіпоалергенна дієта — як впоратися з алергією за допомогою їжі

Навіть найменша доза — 0,1 мг/1 кг Е220 — при астмі та хронічній алергії може викликати ангіоневротичний набряк.

Е228 — ще один дуже розповсюджений консервант, бісульфіт калію. 5% людей з бронхіальною астмою (БА) мають на нього реакцію і дуже неприємні наслідки: задуху, спазм бронхів. У важких випадках — анафілактичний шок.

Цей консервант може блокувати утворення в організмі тіамінпірофосфату (одна з форм вітаміну В). Це призводить до нервових розладів, порушень роботи травної системи.

Вас зацікавить: Шпаргалка по ШКТ від терапевта: харчування при болях у шлунку, підшлунковій, кишківнику та печінці

Е228 можуть містити:

• сушена капуста
• фруктові желюючі екстракти
  
• заморожені, сушені та консервовані гриби
  
• желе
  
• мармелад
  
• картопляні напівфабрикати.
  

Уважно читайте склад продуктів на пакованні!

Читайте також, що приховують етикетки на продуктах і як їх правильно читати, щоб отримати всю необхідну інформацію.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.