Різдвяна грибна поливка — рецепт з фронту

Цю історію для проєкту Марії War CookВook розповів військовий Владислав Товтин, який два роки поспіль на Різдво готує на фронті закарпатську грибну поливку, щоб навіть вдалі від дому нагадати собі смак свят.

До початку вторгнення Владислав працював в туризмі та цікавився історією гастрономії. Вивчав традиційні страви, деякі пробував готувати власноруч та ділився рецептами в соціальних мережах. Робив гастрономічні тури, щоб поєднати роботу та хобі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що їдять у ЗСУ — шеф Юрій Грицай про їжу на першій лінії фронту

Коли почалася повномасштабна війна, в перший же день пішов добровольцем і записався в один з батальйонів закарпатської територіальної оборони. Воював на різних гарячих напрямках: Донеччина, Харківщина… Зараз воює на Сумщині. Майже два роки поспіль далеко від рідних. Навіть на Різдво. І щоб трохи повернути відчуття дому, Владислав разом із побратимами готує закарпатські страви.

Страви військові готують з різних продуктів: частину харчів постачає сама армія, інше передають волонтери. Тоді можна чекати саме на місцеві смаколики: закарпатську солонину, пікницю, баночку ерош пішта.

Якось знайома збирала для нас посилку, і я попросив її привезти сушених білих грибів. Ми їх на Закарпатті дуже любимо та вміємо добре готувати. Вона поклала пакет грибів, а ще лашки: це такий закарпатський варіант домашньої локшини. І ось ці два продукти стали основою нашої грибної поливки».

Владислав Товтин

Вперше Владислав готував її в селі на Харківщині, яке розташоване безпосередньо на кордоні з росією. Там постійно відбувалися зіткнення. В будинках жити було вже небезпечно через постійні обстріли, тож вони з побратимами перебралися у підвал: облаштували його, поставили там буржуйку.

ЦЕ ЦІКАВО: Військовий ЗСУ розповів, які дикі рослини можна їсти в салаті

Цьогоріч Владислав з побратимами зустрічав Різдво на Сумщині. І знову волонтери передали гриби та лашки. І він знову приготував різдвяну грибну поливку, від якої теплішає на серці.

Ось тоді й став помічним той подарунок. Гриби, лашки, місцеві якісь овочі — картопля, цибуля, часник… Звісно, приправи. Якось все воно потрапило в казанок, і я приготував грибну поливку. Тим паче, що це страва традиційна, різдвяна. Її часто готують на пісну вечерю у Святвечір.

Владислав Товтин

Рецепт грибної поливки

• Замочити на кілька годин білі сушені гриби.
• Поставити на вогонь цю «юшку» з грибами, поступово додати туди овочі, які є. Наприклад, моркву та цибулю.
• Коли овочі приварилися, додати картоплю.
• Наприкінці додати домашню локшину, яка дуже швидко вариться.
• Додати спеції на смак.

Також радимо почитати, як наші захисники на передовій готують равликів у польових умовах.