Як смажити на сковороді, до якої все прилипає

Причин, чому їжа пристає до сковороди, може бути кілька. І кожній з них можна зарадити!

Сковорода недостатньо нагріта

Якщо ви виклали шматочок масла або налили олію на холодну сковороду, їжа може прилипати. Спробуйте довше прогрівати та перевірте ефект при приготуванні яєчні або омлету.

Їжа занадто волога

Готуючи смажену рибу або м’ясо, перед початком смаження промокніть їх паперовим рушником. Так страва не прилипатиме, а ще матиме хрустку скоринку.

Тріщина в антипригарному покритті

Якщо ваша сковорода була пошкоджена під час смаження, можна розв'язати питання двома шляхами. Перший спосіб такий: крапніть кілька крапель яблучного оцту на поверхню сковороди, добре її нагрійте й тільки після того наливайте олію чи викладайте масло.

Або викладіть їжу спершу на пергамент (його можна змастити жиром), а потім покладіть пергамент на гарячу сковороду. Таким чином ви смажитимете ніби на підкладці.

Порушення правил смаження

Один із найчастіших випадків — коли до сковороди прилипають млинці або налисники. Здебільшого проблема в тому, що їх зарано перевертають.

Щоби безперешкодно зняти млинець зі сковороди, потрібно дочекатися, коли трохи підсохнуть і почнуть відставати краї.

Лайфхаки для чавунної та алюмінієвої сковороди

Щоб їжа не прилипала до чавунної чи алюмінієвої сковороди, нагрійте її, всипте 3-4 чайні ложки кухонної солі та помішуйте, доки сіль не змінить колір.

Після того усуньте сіль та налийте трішки олії, розмажте її силіконовим пензликом по всій поверхні сковороди, прогрійте сковороду й дайте вистигнути. Після того смажте, як зазвичай.

Ще один несподіваний лайфхак пропонує фудблогерка Камана Бхаскаран: допоможе звичайна цибуля.

Спреї для антипригарного покриття та бюджетні замінники

Технології не стоять на місці! У мережах господарських товарів уже продають спеціальні спреї для відновлення антипригарного покриття (такий спрей ви могли також бачити під назвою «антипригарний кулінарний спрей для сковороди»). Ціна такого засобу — від 100 до 1800 грн.

Ви можете замінити спрей ріпаковою або лляною олією, змастивши ним чавунну сковороду. Після змащування сковороду варто поставити в холодну духовку (не забудьте від’єднати не чавунні ручки!) та від досягнення температури 230 °C засікти 1 годину. За потреби процедуру можна повторити кілька разів.

Увага! Сковороду з тефлоновим покриттям у духовці розігрівати не можна!

Та якщо ви все ж вирішили замінити сковороду, маємо для вас чудовий варіант чавунної пательні Maysternya від українського виробника. Maysternya — у них не пригоряє!