7 найефективніших прийомів проти пригорання їжі

Автор: Вікторія Ваків

Фото: Freepik

Якщо ви маєте багато досвіду на кухні, то ви не так часто стикаєтеся із проблемою пригорілої їжі, а ось новачкам не будуть зайвими ці прості кулінарні поради.

1. Оберіть якісний посуд

Їжа, що містить багато цукру, а також густі соуси, особливо на основі помідорів — ось де ховається особлива небезпека для аматорів. Один із найпростіших способів уникнути пригорання — вибрати якісний посуд для приготування їжі з важких матеріалів.

Цікаво знати: Правила догляду за сковородою вок

2. Не поспішайте

Якщо ви готуєте соус, не поспішайте. Крім соусів на основі томатів та цукрових сиропів, соуси на основі молочних продуктів також схильні підгоряти при занадто швидкому нагріванні. Тому доведіть їх до кипіння на повільному вогні та варіть якнайменше часу.

3. Пам’ятайте про порядок

Якщо ви використовуєте молоко або кисломолочні продукти при приготуванні страви (якщо це не крем для торта на основі молока і яєць), додавайте їх наприкінці приготування. Аналогічне правило поширюється і для додавання борошна, кукурудзяного крохмалю чи інших продуктів, метою яких є загущення страви.

Вас зацікавить: Як загустити соус: п’ять простих способів

4. Розумно викладайте інгредієнти

Яку б страву ви не готували, ви уникнете пригорання їжі, якщо не будете переповнювати посуд їжею. Раціонально розташовуйте інгредієнти, наприклад, якщо смажите м’ясо, слідкуйте, щоб шматочки були на невеликій відстані одне від одного.

5. Розігрійте жир

Майте на увазі, що завжди краще класти їжу на розігрітий жир (олію, вершкове масло або сало), інакше такі інгредієнти, як овочі, прилипнуть до поверхні сковороди і легко підгорять.

6. Акуратно з часником

Ще одна порада від кулінарів — почекайте із додаванням часнику до страв. Часник стає коричневим менш ніж за хвилину, а якщо його, наприклад, додати до страви разом із курячими грудками, які готуються близько 15 хвилин, то він просто згорить.

Однак це правило не діє, якщо ви готуєте рагу, печеню або соус, тому що в цьому випадку рідина не дасть часнику підгоріти.

Дізнайтеся також: Як найкраще почистити часник?

7. Час від часу помішуйте

І остання порада проти пригоряння: страву потрібно під час приготування помішувати, щоб вона не прилипала до сковороди. Але крім змішування такі продукти, як м’ясо або овочі, також необхідно перевертати, щоб поверхня не знаходилася в прямому контакті з теплом посуду, в якому вони готуються.

Дізнайтеся, чи можна їсти підгорілу їжу, чи це не дуже добре для здоров’я.