Чому рветься лаваш і як цьому запобігти 

Чому рветься лаваш

Парадоксально, але є лише дві взаємопротилежні причини, чому рветься лаваш: 1) він надто сухий; 2) він надто просочений.

Лаваш може пересихати, коли:

• у нього збігає термін придатності — якщо лаваш зігнутий, ти побачиш тріщинки замість ліній згину
• порушена цілісність упаковки
• тісто для лаваша було надто тонко розкатане.

Будь-якій з цих ситуацій можна запобігти. І приготувати найнадійнішу шаурму, пиріг-омлет або навіть плов у лаваші!

Що робити, щоб лаваш не був сухим

1. Виймай лаваш з упаковки лише безпосередньо перед приготуванням.

2. Побризкай лаваш водою з пульверизатора та загорни в рушник на кілька хвилин або ж постав у духовку.

3. Прогрій лаваш парою, потримавши його кілька секунд над каструлею з окропом.

4. Під час готування лаваша в духовці час від часу бризкай на нього водою або промащуй мокрим пензликом.

5. Якщо використано не весь лаваш, запакуй решту так, щоб усередину пакета не потрапляло повітря. Наприклад, скрути місце розриву (розрізу) пакета і защібни канцелярськими скріпками в кількох місцях.

Що робити, щоб лаваш не розмок

1. Готуючи будь-яку страву з лаваша з начинкою, вибирай не надто тонкі листи. Лаваш завтовшки з промокальний папір не годиться: використовуй фасований вірменський чи перський лаваш або приготуй домашню версію.

2. Приготувавши шаурму, фалафель або бурито, подавай одразу, щоб лаваш не встиг розмокнути до кінця їди.

3. Якщо закуска повинна настоятися в холодильнику, додавай найрідші інгредієнти останніми. Якщо є можливість перемішати рідкі складники з твердими, зроби це, як у рулетиках з курячого філе. Краще не тримати холодну закуску з лаваша в холодильнику довше ніж 1 годину.

Хочеш приготувати лаваш, який не рветься? Скористайся статтею від SHUBA!

Апетитні рецепти з лавашем